ベベル＝ブズジェンヌ ブラックパンとローストピーマンソース

材料

• 赤パプルカ pepper 2 個
• トマト 4 個
• オリーブオイル 1 大さじ
• ニンニク (みじん切り) 4 指分
• ジャガイモ・チリ (みじん切り) 1 個分 (注意: 原文はJalapeno)
• お好みの塩 適量
• セモリナ小麦粉 2 ラウンド
• 塩 1 1/2 小さじ
• 水 3 カップ
• オリーブオイル 4 大さじ
• オリーブオイル 6 大さじ

手順

1. オーブンのブロイラー設定に予熱を入れます。赤パプリカとトマトを天板に盛り、ブロイラーの下で約8分間焼きます。時々転していきます。皮が黒くなり、剥きやすくなります。冷ました後、トマトとパプリカの皮をむき、大きなボウルへ入れます。パプリカの芯と種を取り除きます。
2. フライパンに1大さじのオリーブオイルを熱し、中火でチリとニンニクを加えます。頻繁に Stir しながら、柔らかくなるまでCookします。火から取り出し、チリとニンニクをトマトとパプリカが入ったボウルに移します。鋭いステーキナイフを1本ずつ（両手に1本ずつ）、トマトとパプリカを砕いて粗くてスープ状になるまで切ります。混ぜ合わせ、ソースを取り分けておきます。
3. セモリナ小麦粉を大きなボウルに入れ、塩と4大さじのオリーブオイルを加えて混ぜます。水を少しずつ加えながら、手で混ぜつつ練っていき、粘りっぽくなかったり乾していなかったりせず、手で簡単に形作れる状態になるまで繰り返します。6等分にし、ボール状にします。
4. それぞれの生地の塊に対して、大きな重いフライパンに1大さじのオリーブオイルを熱します。1個ずつ生地を麺棒などで伸ばし、1/4インチよりも厚くならないようにします。表面に焦げこんだ茶色い斑点が現れるまで、熱したフライパンで揚げ焼きにします。フライパンから取り出し、他のパンを作る間、清潔なタオルで包んでおきます。
5. 食事のために、パンをバラバラにし、そのバラバラにしたパンをソースにCupを入れます。パンはソースにすべり落ちそうになりますが、そのままさらに入れて食べます！