炒年糕
「炒年糕」は家庭向けの主食で、難易度は 3/5（中級）。これは福建省の泉州・漳州の泉州式の気取らない家庭料理です。白粿（シラ飯餅）は軟らかく、少し弾力があり、香ばしいねぎ油の香りが効いています。米の粉で作られた白粿は。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 年糕（白粿/シら飯餅）” （形状は問いません）
- ネギ（小葱/ねぎ）
- 調味料：醤油、塩
- （オプション）：卵、青菜
手順
- 鍋にお湯を入れ、火にかけて沸騰させたら年糕を茹でる。茹で上げた年糕は水洗いして粒(bb)粒(bb)にならないように水を含ませておき、ざるに取っておく。
- ネギは小口切りにする（白い部分と緑の部分とに分けておく）。青菜は小さく切っておく。
- （オプション） 卵炒めを作る。[西红柿炒蛋の手引き](https://github.com/Anduin2017/HowToCook/blob/master/dishes/vegetable_dish/%E8%A5%BF%E7%BA%A2%E6%9F%BF%E7%82%92%E9%B8%A1%E8%9B%8B.md) を参照。
- 鍋を熱し、30ml の油を入れる。
- ネギの白い部分を鍋に入れ、色が焦げ茶色になって香りが出るまで炒める。油を抽出して取っておく。
- 再び鍋を熱し、20ml の油を入れる。
- すべての具材（卵や青菜など）を加え、よく炒める。
- 水気を切った年糕を鍋に入れる。
- 醤油と塩を加え、全体に馴染むように炒める。
- 火を止め、抽出した葱油（ねぎ油）を加え、全体に混ぜたら器に盛る。
補足
これは福建省の泉州・漳州の泉州式の気取らない家庭料理です。白粿（シラ飯餅）は軟らかく、少し弾力があり、香ばしいねぎ油の香りが効いています。米の粉で作られた白粿は十分な炭水化物で、卵や青菜を合わせるとタンパク質やビタミンも補給でき、栄養バランスに優れています。作り方は簡単で初心者に優しく、準備から調理まで約30分で完成します。
予想料理難易度：★★★
予想カロリー：960kcal
計算方法:
毎回調理する前には、いくつの出分を作るかを決めてください。一人前を1出分として計算します。
材料分量（総量）:
- 白粿（年糕） 250 g × 人数
- 小ネギ 2本 × 人数
- 食用油 50 ml
- 醤油 15 ml
- 塩 1〜2g × 人数（お好みで調整してください。）
- ワンプレート（プラスチックトレイ）の具材などのトッピングは好みや気分で調整してください。例えば豚肉なども加味してください。
- 年糕を茹でているときはかき混ぜて、鍋底が焦げつかないように注意してください。
本ガイドラインの手順をお守り作ってみて、問題や改善点があれば Issue や Pull request を提出してください。