簡単紅焼肉（もっとも簡単な豚バラの京風煮込み）

材料

• ※切るなら包丁をよく研いでおいたほうが便利です。
• 材料（メイン）：豚バラ肉、卵（オプション）、厚焼き玉子（オプション）、
• 材料（調味料）：生姜、氷砂糖、小籠包用醤油、黒色醤油、酒、ローリエ（シナモン）、八角、塩、水、長ねぎ（火を通すために「お湯」か水のどちらでも可）

手順

1. ### 準備
2. 豚バラ肉を大 chunks（8~10cm角）に切る（必要なら冷凍すると1〜2時間、切れ味が良くなります）。
3. 厚焼き玉子、横幅2cm幅に切る。
4. 生姜をスライス（1枚あたり3mm厚さ程度）。
5. 水を沸騰させる。
6. うずらの卵を茹でて、フォークや串で穴を開ける（味が染みやすくするため、穴は多めに）。
7. 長ねぎの「裏ごし葉」の部分（白い部分）を用意する。
8. ### 作り始める
9. 水を入れた鍋（火加減が強めのものがおすすめ）に、切った豚バラ肉と酒、生姜、長ねぎを入れる。フタをして15分ほど茹で、血抜きをする。
10. 水キッチンペーパーなどで水分をよく拭き取る（または一度取り出す）。
11. 鍋を中火に点火。追加で油を敷く必要はありません。各ブロックの全部の6面をしょうがと一緒に弱めの中火で焼き、油が出るまで焼く。
12. 焼き出した油を取り除く。生姜（2枚）、みりん（水）なしでOK）15gの塊を加え、溶けるまで炒める。
13. 溶けたら豚肉と一緒にサッと炒め、色がつくまで炒め合わせたら、以下を追加する。
14. 小籠包用醤油 10ml
15. 黒色醤油 15ml
16. 酒 5ml
17. 全体に色がつくまで炒める。
18. アクを取るためのサラダ油を使うくらい「サラダ油」はあってもOKです。
19. 「沸騰したお湯」を追加し、フタをして弱火~中火で40分ほど炊く（もし肉が大きすぎる場合は調整する）。その際、以下を追加する。
20. 生姜 2枚
21. ローリエ 3枚
22. 八角 2個
23. 火を通すために沸騰させた「お湯」を追加し、40分ほど煮込む。
24. フタを開け、40分後に焼き汁からできた卵と厚焼き玉子（湯通し後がおすすめ）を加え、弱火にして40分ほど放置する（途中、鍋底が焦げないよう時々かき混ぜる）。
25. フタを開け、とろみがつくまで強めの火で、またもお湯が飛んでないように水分を飛ばす（汁を完全に飛ばしすぎないように注意）。
26. 塩 2〜3gを加え、味を整えて完成です。