ブラックペッパー牛肉
「ブラックペッパー牛肉」は家庭向けの肉料理で、難易度は 4/5（上級）。ブラックペッパー牛柳は広く親しまれている家庭用炒め物で、黒胡椒風味が強く、牛のしっとりとした食感が魅力的です。甘く乳化しきった少し軟らかい玉ねぎと彩り豊かなパプ。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
4 / 5
★★★★☆
材料
- 牛肉（牛こま切れ肉かステーキボーンがおすすめ）
- 玉ねぎ
- ピーマン（赤・黄）
- 片栗粉（コンニャク粉）
- ブラックペッパー（粒・粉）
- ブラックペッパーソース（黒胡椒用調味料）
- 塩
- 落花生油（ピーナッツオイル）
- 注：粉とソースは代替可能です。具体的な分量はパッケージに記載されている指示に従ってください。
- 炒め鍋（フライパン）を使用することをお勧めします。
手順
- 牛肉を食べやすい大きさ（長さ8センチメートル以内、厚さ約5～10ミリ、幅約1センチメートル）に切ります（厳密さは求められません）。
- 牛肉にソースを揉み込み、全体に均一に馴染ませてから寝かせます。分量と時間は商品の説明書きに従ってください。カットせず、時間は短縮できません。
- 液体のソースの場合は、ステアリングの3分前に黒粒胡椒を一層振りかけ、その後に片栗粉を加えて再度全体に混ぜ合わせ、20分間寝かせます。
- 火を付け、鍋を熱し、落花生油を引きます。
- 鍋に油の滲む油煙（まどろみ）が立ち上ったら、牛肉を入れ、翻炒（炒めます）。
- 中強火で2分炒め、牛肉の表面が色づいた状態にします（血色が見えない状態が目安で、まだ血色が見えるとまだ炒めていません）。注：油跳ねに注意してください。
- 玉ねぎとピーマンを加え、2分炒めます。
- 塩を加え、もう一層ブラックペッパー（粉）を振りかけ、30秒翻炒し、全体に混ざるようにします。
- 玉ねぎが柔らかくなったら火を止め、完成です。お皿に盛りつけます。
補足
ブラックペッパー牛柳は広く親しまれている家庭用炒め物で、黒胡椒風味が強く、牛のしっとりとした食感が魅力的です。甘く乳化しきった少し軟らかい玉ねぎと彩り豊かなパプリカとの相性が抜群です。牛肉はタンパク質と鉄分が豊富で、パプリカと玉ねぎは様々なビタミンを補給できるため、栄養バランスに優れたメニューです。簡単調理でもコクがあるため、初心者の方にもおすすめです。準備から仕上げまで、通常1時間以内で完成します。
予想料理難易度：★★★★
カロリー目安：216kcal
ジャンル：ブラックペッパー牛柳
分量計算：
調理の前に作る人数を決定します。1人分は約2～3人分あれば十分です。
総量計算：
- 牛肉の量 = 人数 × 100グラム （食事量や鍋の大きさに応じて増減してください）
- 玉ねぎの量 = 人数 × 1/12個 （人数が3人の場合は1/4個程度）
- ピーマンの量 = 人数 × 1/12個 （人数が3人の場合は1/4個程度）
- 塩の量 = 人数 × 1グラム
- 片栗粉 = 人数 × 3グラム
- ブラックペッパーソース = 購入した商品の説明に従って比例した量を加えて漬ける
- ブラック胡椒（粒） = 人数 × 1グラム （実際は適当に振りかけても大丈夫です）
- 落花生油 = 人数 × 10ml （実際の油量は料理の分量によって変動します。牛肉の量を増減する場合はそれに比例して増減してください）
上記の条件に基づき、必要な原材料の比率を計算してください。
このガイドラインの手順に従って作る際に、問題が発生したり、改善できる点があれば、IssueやPull requestを投稿してください。