บะหมี่คลุกน้ำมันต้นหอม

ส่วนผสม

• บะหมี่แห้ง
• ต้นหอม
• ซีอิ๊วขาว
• ซีอิ๊วดำ
• น้ำตาลทราย

ขั้นตอน

1. ### ทำน้ำมันต้นหอมปรุงรส
2. ล้างต้นหอมให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 5-7 ซม. สามารถแยกส่วนโคนต้นหอมกับใบต้นหอมได้
3. ใส่น้ำมันพืช 100 มล. ลงในกระทะ ตั้งไฟกลางให้ร้อน ใส่ส่วนโคนต้นหอมลงไปก่อน ผัดจนเริ่มเป็นสีเหลืองอ่อน
4. ใส่ใบต้นหอมลงไป ลดเป็นไฟอ่อน แล้วผัดต่อ
5. ใช้ไฟอ่อน ผัดอย่างใจเย็นประมาณ **15-20 นาที** จนต้นหอมมีสีน้ำตาลเหลืองและกรอบ
6. ตักต้นหอมที่ทอดจนเหลืองกรอบขึ้น โดยเก็บน้ำมันต้นหอมไว้ในกระทะ
7. ใส่ซีอิ๊วขาว 60 มล. ซีอิ๊วดำ 20 มล. และน้ำตาลทราย 15 กรัม ลงในน้ำมันต้นหอมในกระทะ ตั้งไฟอ่อนและคนประมาณ **1 นาที** จนน้ำตาลละลายและซอสเข้ากันดี จากนั้นปิดไฟทันที เทน้ำมันต้นหอมปรุงรสที่ทำเสร็จแล้วใส่ภาชนะ พักให้เย็นแล้วปิดฝาเก็บรักษา
8. ### ต้มบะหมี่ (ทำทีละหนึ่งที่)
9. ตวงบะหมี่แห้ง 80 กรัม
10. ใส่น้ำดื่ม 1,000 มล. ลงในหม้อ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด
11. ใส่บะหมี่ลงไป ต้มจนสุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยปกติใช้เวลา **3-8 นาที** ให้ยึดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เป็นหลัก
12. ตักบะหมี่ที่ต้มสุกแล้วขึ้น สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในชาม
13. ### คลุกบะหมี่ (ทำทีละหนึ่งที่)
14. ใส่น้ำมันต้นหอมปรุงรสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ 15 มล. ลงในชามบะหมี่
15. สามารถใส่ต้นหอมที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้เพิ่มได้ตามต้องการ
16. ใช้ตะเกียบคลุกให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แล้วรับประทานได้ทันที