แป้งพิซซ่า

ส่วนผสม

• **วัตถุดิบ**
• แป้งสาลีอเนกประสงค์
• น้ำ (น้ำอุ่น)
• ยีสต์แห้งแองเจิล
• เกลือบริโภค
• น้ำมันมะกอก
• น้ำตาลทรายขาว
• **อุปกรณ์**
• เตาอบ
• กระดาษรองอบ
• หินอบพิซซ่า (มีก็ดี ไม่มีก็ใช้ถาดอบธรรมดาได้)
• ไม้คลึงแป้ง (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอน

1. ใช้น้ำอุ่นที่เตรียมไว้ละลายผงยีสต์ คนเบา ๆ เล็กน้อย แล้วพักไว้
2. ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก และน้ำตาลทรายขาวลงในแป้งที่เตรียมไว้ตามลำดับ
3. ผสมน้ำกับแป้ง โดยค่อย ๆ เติมน้ำและคนไปเรื่อย ๆ จนเติมน้ำหมด
4. คนจนไม่เห็นแป้งแห้งเหลืออยู่
5. ใส่แป้งลงในภาชนะที่มีขนาดใหญ่กว่าก้อนแป้งประมาณ 3 เท่า ปิดให้สนิท แล้วแช่เย็นในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส **พักไว้ 8~12 ชั่วโมง โดยทั่วไปทำตอนกลางคืนแล้ววันรุ่งขึ้นก็ใช้ได้**
6. สังเกตว่าแป้งพักขึ้นฟูเรียบร้อยแล้ว **โดยประมาณคือมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็น 2 เท่าของขนาดเดิมจึงถือว่าใช้ได้**
7. นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาแบ่งเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน คลุมแต่ละส่วนด้วยพลาสติกแรป แล้วพักไว้
8. โรยแป้งแห้งลงบนเขียงหรือพื้นผิวสำหรับนวดให้มากกว่าปกติเล็กน้อย แล้วเริ่มนวดแป้ง
9. เนื่องจากเป็นแป้งที่ค่อนข้างเหลวและชื้น จึงควรคลุกแป้งแห้งเพื่อให้ติดมือไม่มาก ไม่จำเป็นต้องนวดหลายครั้ง แค่ให้ผิวแป้งเรียบขึ้นเล็กน้อยก็ใช้ได้
10. ใช้มือดึงแป้ง หรือใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้แบน ไม่จำเป็นต้องรีดให้เป็นวงกลม ขอเพียงให้มีความหนาสม่ำเสมอและใส่เข้าเตาอบได้ก็พอ
11. ปูกระดาษรองอบ วางแป้งพิซซ่าลงไป ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ตามชอบ แล้วโรยชีสขูด
12. สำหรับหน้าผลไม้ ตั้งเตาอบไฟบน 180 องศาเซลเซียส ไฟล่าง 220 องศาเซลเซียส อบ 16 นาที
13. สำหรับหน้าเนื้อและผัก ตั้งเตาอบไฟบน 200 องศาเซลเซียส ไฟล่าง 230 องศาเซลเซียส อบ 18 นาที
14. บีบซอสสลัดหรือซอสอื่น ๆ ที่ชอบลงไป ก็พร้อมรับประทาน~