Löffel Wasser zugeben; Honigkekse sollen sich gerade pressen lassen.

Zu hart nach dem Backen?

Früher herausnehmen—einfache Roggen-Honigkekse härten beim Abkühlen nach.

Ja—Zimt oder Kardamom passen zu Honigkekse.

Roggen braucht Minuten zum Quellen vor dem Formen.

Honigkekse

Name: Honigkekse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 50g Honig; 300ml Roggenmehl; 100ml Wasser

Von Chef Cannon

Honigkekse sind einfache Roggen-Honigkekse: Honig in Wasser lösen, Roggenmehl ruhen lassen, kurz kneten, runde Teiglinge formen und bei 200 °C 10–15 Minuten backen. Die Ruhe hydriert den Roggen. Hell backen, nicht dunkel.

Auf einen Blick

Zeit: ca. 25 Min · 20 Kekse · Leicht · ≈ 90 kcal je 2 Stück

Zutaten

50g Honig
300ml Roggenmehl
100ml Wasser

Zubereitung

Honig im Wasser auflösen
Mehl zugeben. Einige Minuten ruhen lassen. Kurz kneten. Mit einem Teelöffel runde Teiglinge formen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech setzen
Bei 200 °C 10–15 Minuten backen

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Zeit und Temperatur

Teig Minuten ruhen · Ofen 200 °C · 10–15 Min backen

Nährwerte

90 kcal · Eiweiß 2 g · Fett 1 g · Kohlenhydrate 18 g

2 cookies (estimate)

Ersatz

Roggenmehl → halb Weizen halb Roggen
Honig → milder Sirup
Wasser → Tee für Aroma
Backpapier → gefettetes Blech

Aufbewahrung

Luftdichte Dose 5 Tage. Bei zu hartem Biss Apfelscheibe in die Dose.

Häufige Fragen

Teig bröselig?: Löffel Wasser zugeben; Honigkekse sollen sich gerade pressen lassen.
Zu hart nach dem Backen?: Früher herausnehmen—einfache Roggen-Honigkekse härten beim Abkühlen nach.
Würzen möglich?: Ja—Zimt oder Kardamom passen zu Honigkekse.
Warum ruhen lassen?: Roggen braucht Minuten zum Quellen vor dem Formen.