우이로(외랑)
야마구치 우이로는 고사리전분을 쓰는 것이 특징이라, 나고야 등지의 쌀가루 중심 우이로와 식감이 다릅니다. 탱글하고 촉촉한 맛을 내려면 전분 계량이 정확해야 합니다.
새 레시피
마카로니 그라탕
마카로니는 조금 단단하게 삶으면 오븐에서 소스를 흡수해도 퍼지지 않습니다.
크림스튜
일본 가정에서는 고형 루를 쓰는 방법이 가장 재현하기 쉽습니다. 화이트소스를 직접 만들어도 되지만, 처음에는 시판 루로 분량을 익히는 것이 좋습니다.
요시다 우동
최대 특징은 「깜짝 놀랄 치감」입니다. 발 밟기(또는 체중을 실은 반죽)와 휴지를 생략하면 그냥 굵은 우동이 되기 쉽습니다. 무릎이나 손바닥으로 세게 눌러 펴는 대용도 가능합니다.
히로시마풍 오코노미야키
오사카의 섞어 굽기(부타타마)와 달리 히로시마풍은 반죽을 얇게 펴고 속을 층층이 쌓아 찜처럼 굽는 것이 핵심입니다. 반죽이 두꺼우면 「케이크」처럼 되어 채소 산의 느낌이 나지 않습니다.
잔기 (홋카이도식 닭튀김)
일반 가라아게보다 양념이 진하고, 옷은 감자전분보다 밀가루를 얇게 묻히는 것이 홋카이도 잔기다운 특징입니다. 옷을 너무 두껍게 하지 않는 것이 요령입니다.
김치나베 (일본식 김치전골)
김치 매운맛은 제품마다 다릅니다. 매운 편이면 국물을 줄이고, 순한 편이면 국물을 늘려 조절하세요.
찬코나베 (스모 전골)
육수는 닭뼈 베이스에 마늘을 세게 넣는 집밥 맛이 만들기 쉽습니다. 분말이 진한 제품은 큰술 2부터 시작해 소금으로 미세 조정하세요.
켄초
물기를 충분히 뺀 두부가 볶기 쉽고 삶아도 쉽게 부서지지 않는다. 순두부보다 목면두부가 잘 맞는다.
닭고기 데리야키
껍질부터 천천히 구우면 여분 기름이 빠지고 고소함과 식감이 좋아진다. 처음부터 소스를 넣으면 타기 쉬우므로, 속을 익힌 뒤에 겉에 입히는 것이 요령이다.
키리탄포나베
시판 키리탄포로도 충분히 맛있게 만들 수 있다. 직접 만들 때는 조금 고슬고슬하게 지은 밥을 으깨어 삼나무 막대 등에 말아 구운 다음, 냄비에 들어갈 길이로 자른다. 너무 바짝 마른 탄포는 오래 끓이면 쉽게 풀어지므로, 넣는 시점은 마무리 2~3분 전이 적당하다.
카레라이스
시판 카레 루는 상자 표기 물보다 조금 적게(이 레시피에서는 약 800ml) 잡으면 집에서도 만들기 좋은 농도가 나옵니다. 브랜드마다 단맛과 매운맛이 다르니 마지막에 맛보고 조절하세요.
전기밥솥 연어 솥밥
일본식 솥밥 방식을 접목한 가정 요리로, 밥이 버터와 연어의 향을 가득 머금어 진하고 고소한 맛이 납니다. 연어는 양질의 단백질과 불포화지방산을 제공하고, 버섯을 곁들이면 식이섬유가 더해집니다. 조작이 매우 간단해 전기밥솥 버튼 하나로 완성되며, 재료 준비부터 완성까지 약 45분이 걸려 초보자에게 아주 적합합니다.
새콤한 당근·양배추·양파 샐러드
소고기 칼레레타
라즈마 차왈(강낭콩 커리 덮밥)
이 북인도 가정식은 펀자브주와 델리 지역의 전통 음식으로, 토마토와 양파로 만든 국물은 진하고 향긋하며, 뭉근히 끓인 강낭콩은 부드럽게 맛이 배어 따뜻한 밥과 비벼 먹으면 든든하고 포근합니다. 콩은 단백질, 식이섬유와 여러 미량 원소가 풍부해 영양 균형이 좋습니다. 만드는 법이 간단해 초보자도 쉽게 따라 할 수 있으며 조리 시간은 약 40분이지만, 마른 콩은 8시간 전에 미리 불려야 합니다. 진한 집밥 맛, 엄마의 손맛이 느껴지는 요리입니다.
구운 삶은 야카 감자 튀김
카치크
가지 볶음
이 집밥 가지 볶음은 부드럽고 맛이 배어들며 진한 간장 향이 좋고, 팔각을 넣으면 풍미가 더욱 좋아집니다. 가지는 식이섬유, 비타민 P, 칼륨이 풍부해 심혈관 건강에 도움이 됩니다. 만드는 방법이 간단해 초보자도 쉽게 할 수 있으며, 처음부터 끝까지 강불로 빠르게 볶아 준비부터 완성까지 약 20분이면 완성됩니다.
치킨 콘지(죽)
설탕 코코넛 스무디
설탕 코코넛 스무디는 열대 풍미가 물씬 나는 간단한 냉음료로, 달콤한 코코넛 향과 굵은 황설탕의 캐러멜 향이 어우러져 부드럽고 시원한 식감을 자랑합니다. 코코넛 워터는 천연 전해질과 미네랄이 풍부해 수분을 빠르게 보충해 주며, 커피 설탕은 탄수화물 에너지를 더해줍니다. 만드는 난이도가 매우 낮아 코코넛 주스를 미리 얼려두고 두드려서 스무디로 만들기만 하면 되므로 초보자도 부담 없습니다. 냉동부터 완성까지 10시간 이상 미리 준비해야 하지만 실제 조작은 몇 분밖에 걸리지 않아 여유로운 오후 디저트로 제격입니다.
크리미 옥수수 수프
베트남식 돼지고기 샐러드
