皿乌冬
在长崎，把粗面炒干收汁的粗面皿乌冬（接近炒昌平面）和把芡汁浇在油炸细面上的细面皿乌冬，名称分得很清楚。本食谱是后者。
最新菜谱
板栗涩皮煮
栗金团是把蒸熟的果肉过筛，再用砂糖揉成泥状的和菓子。涩皮煮则是整颗带着有皱纹的涩皮用糖蜜慢慢煮透的另一种点心，所以不要把皮剥掉，也不要压碎。
出云荞麦面
出云荞麦面使用不去壳、整粒连壳碾磨的粉，因此比只碾中心部分的更科荞麦面颜色更深、香气也更浓。
心太
原本的乡土分量是10–12人份，这里按家庭用量大约缩小到三分之一（石花菜20g、热水1,200ml）。人多时按同样比例加回即可。
御萩
春天彼岸常把这道点心比作牡丹花，叫「牡丹饼」；秋天彼岸则比作萩花，叫「御萩」。里面的做法几乎一样，按季节换个名字即可。
五平饼
岐阜东浓一带的家庭，常做花生和核桃入味的咸甜酱油酱。若想改成味噌酱，把一部分酱油换成味噌煮溶，味道会比较接近。
外郎糕
山口外郎以蕨粉为特色，与名古屋等地以米粉为主的外郎口感不同。要做出弹牙与湿润感，蕨粉务必称准。
奶汁烤通心粉
通心粉煮得略硬一些，烤箱加热时吸酱也不易煮烂。
奶油炖菜
日本家庭最容易复刻的是固体块料做法。也可自制白酱，但第一次建议先用市售块料掌握分量。
梅干
盐量约为梅子重量的20%（1kg配200g），是这份家庭仕込的基本比例。即使想减盐，考虑到卫生和保存性，第一次仍建议遵守这个比例。
松山卷糕
切面呈漩涡状，是松山卷糕标志性的外观要点。起卷时稍松一些，中途再均匀收紧，形状就不容易塌。
熏制腌萝卜
「熏」就是烟熏，「渍菜」是秋田方言里对腌菜的称呼。它诞生于深雪内陆难晒太阳的生活智慧，属于地炉烘干后再腌的黄萝卜腌菜一脉。
椒盐玉米
一道外酥里嫩、咸香扑鼻的风味小食，有着川菜馆里常见的干香口感，咬开是玉米自带的清甜。玉米提供丰富的碳水化合物与膳食纤维，搭配芝麻还能补充优质脂肪和维生素 E。这道菜步骤略多但操作简单，需要一点耐心抖水裹粉，对新手比较友好。从解冻到出锅大约需要 30 分钟。
酱汁炒面
先把面煎上色，表面香脆，裹酱后也不易发湿。
芹菜拌茶树菇
这是一道清爽脆嫩的凉拌菜，芹菜脆嫩与茶树菇的嚼劲相得益彰，口感层次丰富。富含多种维生素和矿物质，营养又开胃。做法非常简单，新手也能轻松掌握，从备菜到完成只需约 30 分钟。
红烧茄子
红烧茄子是一道咸香浓郁的家常下饭菜，软糯的茄块吸饱汤汁，搭配柿子椒和番茄，酸辣适口。茄子富含膳食纤维和维生素 P，炸过的茄块香而不腻。制作需要挂糊油炸并慢烧入味，步骤略多但对新手仍可尝试，专注细节就能成功。从备料到出锅大约需要 45 分钟。
广式萝卜牛腩
这是一道广式家常炖菜，牛腩软烂入味，萝卜吸饱汤汁后清甜浓郁，整体酱香回甘。富含优质蛋白和膳食纤维，开胃助消化。制作步骤稍多但难度适中，新手按部就班也能成功。预计从头到尾大约需要 2.5 小时完成。
马来西亚曼煎粿（Apam balik）
西葫芦炒鸡蛋
西葫芦炒鸡蛋是一道清爽可口的家常快手菜，西葫芦软嫩多汁、鸡蛋鲜香松软，加入西红柿后更添酸甜风味，十分下饭。鸡蛋提供优质蛋白质和卵磷脂，西葫芦含有丰富的维生素 C 和膳食纤维，搭配食用营养均衡。制作过程简单，对新手非常友好，从备料到出锅一般初学者只需 15 分钟即可完成。
金平牛蒡（日式甜辣炒牛蒡丝）
牛蒡的香气和鲜味就在表皮下方，所以不要削皮，用炊帚刷洗即可。
腊八粥
腊八粥是一道传统节令甜粥，粥体粘稠软糯，融合了多种谷物、豆类和干果的复合香气。富含碳水化合物、矿物质和多种维生素，莲子还有养心安神之效，适合工作压力大的人食用。虽然食材种类多，但操作简单，耐心慢熬即可，对新手友好。除去浸泡等准备时间，熬煮约需 3 小时。
牛丼
牛肉若带着冷冻感下锅，汤汁会降温；用前从冰箱取出接近室温，火候更均匀。
日式土豆沙拉
男爵土豆粉糯，适合做沙拉。若用美瑛或梅魁因等较实的品种，可略煮硬一些、少压碎，口感更爽脆。
微波炉鸡蛋羹
微波炉鸡蛋羹是一道简单快手的家常蒸蛋，口感嫩滑细腻，尤其适合作为夜宵或快速加餐。鸡蛋富含优质蛋白质和多种维生素，能为身体提供必要营养，虾皮还补充了钙质。这道菜对新手非常友好，无需掌握火候技巧，从打蛋调味到出炉，全程仅需约 10 分钟即可完成。