外郎糕
山口外郎以蕨粉为特色，与名古屋等地以米粉为主的外郎口感不同。要做出弹牙与湿润感，蕨粉务必称准。
最新菜谱
奶汁烤通心粉
通心粉煮得略硬一些，烤箱加热时吸酱也不易煮烂。
奶油炖菜
日本家庭最容易复刻的是固体块料做法。也可自制白酱，但第一次建议先用市售块料掌握分量。
梅干
盐量约为梅子重量的20%（1kg配200g），是这份家庭仕込的基本比例。即使想减盐，考虑到卫生和保存性，第一次仍建议遵守这个比例。
松山卷糕
切面呈漩涡状，是松山卷糕标志性的外观要点。起卷时稍松一些，中途再均匀收紧，形状就不容易塌。
熏制腌萝卜
「熏」就是烟熏，「渍菜」是秋田方言里对腌菜的称呼。它诞生于深雪内陆难晒太阳的生活智慧，属于地炉烘干后再腌的黄萝卜腌菜一脉。
吉田乌冬面
最大特点是「惊人的咬劲」。省略脚踩（或加压揉）与醒发，容易变成普通粗乌冬。用膝盖或手掌大力按压拉伸也可代替。
广岛风大阪烧
与大阪的拌烧（豚玉）不同，广岛风要把面皮摊薄、配料分层再半蒸烤，这是关键。面皮过厚容易变成「蛋糕状」，出不了蔬菜山的层次感。
伊势乌冬
溜酱油颜色深、鲜味足。只用普通浓口酱油，颜色和味道都会不够，买不到溜酱油时，可在浓口酱油里按酱油瓶1份的比例加入带溜酱油风味的市售面汁，或直接用伊势乌冬专用酱，味道会比较接近。
亲饼
皮要中间稍厚、边缘稍薄地擀开，不容易破。馅的水分太多容易破洞，包之前要把茄子的水擦干。
栗金团
这和年菜里的「栗金团」（用红薯和栗子甘煮拌成的那一种）不是同一种东西。岐阜东浓的栗金团，是只用煮（或蒸）好的栗肉和砂糖做成的朴素和果子。
剥片荞麦面
传说布海苔漂亮的绿色容易在与铜离子反应时显现。家里没有铜锅，用小火长时间煮后再用，也完全能做得好吃。
芥末黄油罗氏虾
这道菜以黄油与芥末的奇妙搭配为亮点，虾肉紧实弹嫩，酱汁浓郁辛香，是一道新派海鲜菜肴。虾肉富含优质蛋白和多种微量元素，营养均衡。制作难度适中，只要提前备好料、控制火候，新手也能成功。从处理活虾到出锅，大约需要 30 分钟。
关东煮（东京风味）
最大的诀窍是不要煮到大滚。大火滚煮会让鱼糜制品膨胀、鲜味流失，汤也会变浑。
番茄红酱
这款意式风味酱料香浓可口，蔬菜与牛肉的搭配带来丰富口感。它富含蛋白质和多种维生素，营养均衡。制作过程稍有繁琐，需要一些烹饪基础，例如炒出颗粒感的牛肉和控火慢煮。从备料到完成约需一小时，一次可多做一些冷冻保存，随取随用十分方便。
宫保鸡丁
这道川味名菜以糊辣荔枝味见长，小酸甜中透着干辣椒与花椒的香气，鸡丁嫩滑、花生酥脆，口感层次丰富。富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，开胃下饭。做法分成简易和进阶两版，对新手比较友好，提前规划好腌制时间即可。从备料到出锅大约需要 1.5 小时。
中式馅饼
这道饼外皮微脆内里松软，馅料咸香，属于家常面食。富含碳水化合物和蛋白质，搭配胡萝卜和鸡蛋更添营养。制作难度中等，新手需掌握火候，但步骤明确易上手。从备料到完成大约需要 1 小时。
红烧猪蹄
红烧猪蹄是一道汤汁浓郁、肉质软糯的经典家常菜，咸香甜美，极为下饭。猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，营养丰富。这道菜对新手有一定挑战，但借助高压锅可以简化流程，有一定烹饪基础更易上手。从备料到完成大约需要 1 小时。
芹菜拌茶树菇
这是一道清爽脆嫩的凉拌菜，芹菜脆嫩与茶树菇的嚼劲相得益彰，口感层次丰富。富含多种维生素和矿物质，营养又开胃。做法非常简单，新手也能轻松掌握，从备菜到完成只需约 30 分钟。
紫菜蛋花汤
紫菜蛋花汤是一道清淡鲜美的家常汤品，属于中式简易汤菜。紫菜富含碘、钙和膳食纤维，鸡蛋提供优质蛋白质，二者搭配营养均衡。做法非常简单，对新手友好，从准备到出锅仅需约 20 分钟。
上汤娃娃菜
这道上汤娃娃菜清甜鲜美，口感软嫩，属于家常素菜，尤其适合减肥期间食用。娃娃菜富含维生素和膳食纤维，低脂低热量，搭配皮蛋和午餐肉增添风味又不会过多增加负担。制作难度适中，新手也能尝试，从备菜到出锅大约只需 20 分钟。
咖喱炒蟹
这是一道融合泰式风味的家常海鲜菜，浓郁咖喱包裹着爆满的蟹肉，带有蟹黄香气和椰浆的顺滑口感。螃蟹富含优质蛋白和多种微量元素，有助于补充体力。制作工序清晰，只需注意封煎蟹黄和最后关火翻炒酱汁，对有一定下厨经验的人比较友好，一般从备料到出锅约需 30 分钟。
胭脂树籽油（Aceite Achiotado）
清汤乌冬面（日式热汤乌冬）
关西风味色泽清澈的汤汁用淡口酱油。若做关东风味，改用浓口酱油两大匙加白砂糖一小匙，汤汁颜色深、味道偏甜。