Pastel de Choclo

Zutaten

• 2 Eier
• 2 gehackte Zwiebeln
• 2 gehackte Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Paprikapulver
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 450 g (1 lb) Rinderhackfleisch
• 1/2 Hähnchen
• 2 EL Rosinen
• 2 EL grüne Oliven
• 3 Dosen Zuckermais
• 2 TL Basilikum
• 1 EL Butter
• 1 Tasse Milch
• 2 TL Zucker
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Eier in einen Topf legen und mit Wasser bedecken. Aufkochen, vom Herd nehmen und die Eier 15 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen.
2. Inzwischen Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, 1 Prise Salz, ¼ TL Paprika und Pfeffer zugeben; etwa 2 Minuten braten, bis es duftet. Hackfleisch, den restlichen 1 TL Salz, das restliche ¼ TL Paprika und Pfeffer zugeben; unter Rühren braten, bis das Fleisch größtenteils gebräunt ist, etwa 5 Minuten. Hähnchen, Rosinen und Oliven zugeben.
3. Eier aus dem heißen Wasser nehmen, unter kaltem Wasser abschrecken und schälen. Grob hacken und zur Fleischmischung geben. Das Pino warm halten.
4. Mais und Basilikum im Mixer oder in der Küchenmaschine glatt pürieren. In einen Topf bei mittlerer Hitze geben. Butter zugeben; unter Rühren 7–10 Minuten eindicken lassen. Milch, 2 TL Zucker und Salz einrühren; weitere etwa 15 Minuten zu einer dicken Paste einkochen.
5. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
6. Das Pino in einer Auflaufform verteilen. Mit der Maispaste bedecken und etwas Zucker darüberstreuen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.