Sauce à l'oignon
Sauce à l'oignon est un condiment maison, difficulté 2/5 (Facile). La sauce à l'oignon est une sauce de table facile à faire, utilisée pour relever. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingrédients
- Huile
- Oignon (concombre, ciboule ou ciboulons)
- Gingembre
- Oignon blanc
- Vin de cuisine (eau-de-vie de riz)
- Aneth (facultatif)
- Crevettes séchées d'eau de mer (xian yang) (facultatif)
Étapes
- Mouiller les crevettes séchées dans de l'eau tiède à 50 degrés, ajouter 10 ml de vin de cuisine pour éliminer l'odeur de poisson. Retirer et laisser essuyer après 10 minutes.
- Laver les oignons et l'aneth, les couper en morceaux de 5 cm de long, puis bien les sécher à l'extérieur.
- Émincer l'oignon blanc, le faire cuire avec de l'eau bouillante dans une casserole pendant 5 minutes, puis retirer et égoutter.
- Peler le gingembre et le couper en lamelles.
- Verser toute l'huile dans la poêle, y faire frire tous les ingrédients préparés ci-dessus à feu moyen-doux pendant 20 minutes.
Notes
La sauce à l'oignon est une sauce de table facile à faire, utilisée pour relever le goût et la fraîcheur. Elle possède une forte saveur d'oignon et un goût umami complexe grâce aux crevettes séchées. Elle est idéale pour mariner des farces, pour des salades ou pour finaliser des plats chauds avec un filet d'huile. Elle fournit principalement des lipides énergétiques, tandis que les aromates renferment des composants bioactifs pouvant aider à éliminer les odeurs de poisson et stimuler l'appétit. La préparation est simple et convient aux débutants, généralement en préparant et mijotant pendant environ 30 minutes.
Difficulté de cuisson estimée : ★★☆
Calories estimées : 2069 kcal
Calcul :
- Huile 200g
- Oignon 80g
- Gingembre 20g
- Vin de cuisine 10ml
- Oignon blanc 150g
- Crevettes séchées d'eau de mer 50g
- La pulpe d'oignon après l'utilisation des crevettes séchées peut être consommée. On peut filtrer la sauce à l'oignon pour retirer ces résidus ou les garder.
- Les crevettes séchées peuvent considérablement améliorer l'arôme de la sauce à l'oignon et ajouter une saveur umami douce.
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