Kue omelet Provence

Bahan

• 10 telur
• 1 sdm minyak zaitun
• 2 zukini cincang halus
• 3 daun bawang cincang halus
• 4 paprika merah
• 1 siung bawang putih kupas, geprek
• 1 cabai merah
• 300 g keju krim
• 6 sdm susu
• 4 sdm kucai
• 2 sdm kemangi
• Arugula, untuk penyajian
• Parmesan, untuk penyajian

Langkah

1. Pecahkan telur ke dua mangkuk, masing-masing lima. Kocok ringan dan bumbui garam serta merica. Panaskan minyak di wajan, masukkan zukini dan daun bawang, tumis perlahan sekitar 10 menit hingga lunak. Dinginkan, lalu aduk ke salah satu mangkuk telur dengan sedikit garam dan merica. Masukkan paprika panggang ke mangkuk telur lainnya bersama bawang putih, cabai, garam, dan merica.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan 20–23 cm, sebaiknya antilengket. Tuang telur zukini ke gelas takar, lalu tuang sekitar sepertiganya ke wajan sambil diputar agar menutupi dasar. Masak hingga telur set dan bagian bawah agak kecokelatan, tutup wajan dengan piring, balik omelet ke piring, lalu geser kembali ke wajan untuk memasak sisi lainnya. Ulangi dengan sisa adonan untuk dua omelet lagi, tambahka
3. Buat isian: kocok keju hingga lembut, lalu tambahkan susu hingga mudah dioles. Aduk rempah, garam, dan merica. Alasi loyang bulat dalam 20–23 cm (seukuran wajan) dengan plastik wrap. Letakkan omelet paprika terbaik dengan sisi cantik menghadap bawah. Oles tipis isian, lalu tutup dengan omelet zukini. Ulangi berselang-seling hingga habis, akhiri dengan omelet. Lipat plastik wrap ke atas dan dingink
4. Untuk menyajikan, balik kue ke piring saji dan lepaskan plastiknya. Tumpuk arugula di atas, taburi keju, siram sedikit minyak zaitun, dan beri lada hitam yang baru digiling. Sajikan dipotong-potong.