Pilaf domba (Plov)

Bahan

• 50 g daging domba
• 120 g plum kering
• 1 sdm air jeruk lemon
• 2 sdm mentega
• 1 bawang bombay cincang
• 450 g daging domba
• 2 siung bawang putih
• 600 ml kaldu sayur
• 2 cangkir beras
• Secubit saffron
• Peterseli untuk hiasan

Langkah

1. Masukkan kismis dan plum ke mangkuk kecil, tutup air. Tambahkan air lemon dan rendam minimal 1 jam. Tiriskan. Cincang kasar plum.
2. Sementara itu lelehkan mentega di wajan besar, masukkan bawang, masak 5 menit. Masukkan daging dadu, daging giling, dan bawang putih remuk. Tumis 5 menit sambil diaduk.
3. Tuang 150 ml kaldu. Didihkan, kecilkan api, tutup, rebus 1 jam atau hingga empuk.
4. Tambahkan sisa kaldu dan didihkan. Masukkan beras butir panjang yang sudah dicuci dan secubit besar saffron. Aduk, tutup, rebus 15 menit atau hingga beras empuk.
5. Masukkan kismis dan plum yang ditiriskan, garam dan merica. Panaskan beberapa menit, tuang ke piring hangat, hias peterseli.