Tomat Isi Daging Domba

Bahan

• 4 buah tomat besar
• Sejumput gula
• 4 sdm minyak zaitun
• 1 bawang bombai cincang
• 2 siung bawang putih cincang halus
• 200 g daging domba
• 1 sdm kayu manis
• 2 sdm pure tomat
• 50 g beras
• 100 ml kaldu ayam
• 4 sdm dill
• 2 sdm peterseli cincang
• 1 sdm daun mint

Langkah

1. Panaskan oven ke 180°C/160°C kipas/gas 4. Potong bagian atas tomat dan sisihkan. Keruk sebagian besar daging tomat dengan sendok teh, hati-hati agar kulitnya tidak robek. Cincang halus daging tomat dan simpan airnya. Taburi bagian dalam tomat dengan sedikit gula untuk mengurangi rasa asam, lalu letakkan di loyang.
2. Panaskan 2 sdm minyak zaitun di wajan besar, masukkan bawang bombai dan bawang putih, lalu masak perlahan sekitar 10 menit hingga lunak tetapi tidak berwarna. Masukkan daging domba, kayu manis, dan pure tomat, besarkan api, lalu tumis hingga daging kecokelatan. Tambahkan daging dan air tomat, beras, dan kaldu. Bumbui secukupnya. Didihkan, lalu masak dengan api kecil selama 15 menit atau hingga nas
3. Isi tomat hingga penuh, tutup dengan bagian atasnya, siram dengan 2 sdm minyak zaitun lagi, percikkan 3 sdm air ke loyang, lalu panggang selama 35 menit. Sajikan panas atau dingin dengan salad dan roti renyah.