まー虫上山（蚂蚁上树）
「まー虫上山（蚂蚁上树）」は家庭向けの肉料理で、難易度は 3/5（中級）。まー虫上山（蚂蚁上树）は、経典的な四川の家庭料理で、塩気がありスパイシー、ちりめんんんはふやけてスープをよく吸い、ひき肉はふわふわで旨味があるのが特徴です。主な。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 菜種（やみくず）ちりめんん（紅薯粉丝）
- ひき肉（または牛ひき肉）
- 麻辣豆瓣醤（郫县豆瓣酱）
- 醤油（生抽）
- 焦げ色をつける醤油（老抽）
- 食用油
- にんにく（末）、しょうが（末）
- 小葱（小口ねぎ、なければ無し）
手順
- 弱め中火で5分ほど煮込み、ちりめんんんが**スープを完全に吸って twinkling になる程度（少し汁気がなくなった状態）**になるまで煮る。
- 味見をして小口ねぎをちらす（お好みで）、火を止めて皿に盛る。
補足
まー虫上山（蚂蚁上树）は、経典的な四川の家庭料理で、塩気がありスパイシー、ちりめんんんはふやけてスープをよく吸い、ひき肉はふわふわで旨味があるのが特徴です。主な具材は菜種（やみくず）ちりめんんんとひき肉で、炭水化物とタンパク質が豊富で、エネルギーを素早く補給できます。調理難易度は中程度で、手順は明確で初心者にも比較的親しみやすく、全体で約20分で完成します。
調理難易度の目安：★★★
予想カロリー：791kcal
計算：
作る前に、何人分作るかを決めておくこと。1人前だとちょうど2人分になります。
一人前あたりの分量：
- 菜種（やみくず）ちりめんんん 80g（乾燥）
- ひき肉 150g
- 麻辣豆瓣醤 15g
- 醤油 10ml
- 焦げ色をつける醤油 5ml
- 食用油 10ml
- にんにく（末） 10g
- しょうが（末） 5g
- 水 300ml（ちりめんんんを煮る用）
- ちりめんんんは煮込みすぎないこと。つぶれたり味が悪くなるため。時間が長すぎる場合は、調理時のスープ量を減らすこと。
- 麻辣豆瓣醤（郫县豆瓣酱）は塩分が高いので、味の調節として醤油の量を減らすのもあり。
- さらに良くするために、白こしょう0.5gを加えると風味が増します。
もし、このガイドラインに従って調理する過程で問題や改善できる点が見つかったら、GitHubのIssueやPRをお願いします。