ウィークル羊肉の焼きグリル

補足

外側はカリカリ、中は柔らかジューシーで香りが強い料理です。スパイスでじっくり煮込んだ上でカリッと焼くため、旨味がたっぷりで脂っこくなく、家庭料理としてのおもてなしにも最適です。羊肉はヒトデマメのタンパク質と鉄、亜鉛などのミネラルが豊富で、体温を上げ血を補うのに役立ちます。工程は少々多いですが、手順通りに進めれば初心者でも作れます。圧力鍋使用時は約1時間、普通の鍋で約1時間半です。

予估调理难易度：★★★★
予估卡路里：1850大卡
归类：煎烤羊排

计算：
調理前によく計画を立てましょう。分量には余裕を持ってください。この量は3〜4人分です。

一人分：

- 羊のスペアリブ 750g（少し脂身がついているものがおすすめ）
- シナモン（桂皮） 2g
- 花椒 5g
- 八角 1 個
- 白芷 6g
- 香叶 5 枚
- 塩 25g（煮込み汁を飲む予定であれば、この塩は燻製煮込みの段階では省き、最後の焼き工程で加える）
- 料酒 10ml
- 辣椒粉 5g
- 孜然粒 2g
- 烧烤撒料 2g
- 孜然粉 2g
- 白芝麻 2g
- 糖 1g

- 花椒と白芷はこの料理の重要なスパイスであり、欠かせません。
- 煮込み時間は長すぎず、あまりに柔らかすぎると焼いた際に割れてしまうことがあります。
- 焼き作業では、スペアリブから出た脂で調味料を香ばしく炒めるのがコツです。
- 下茹で、煮込み、焼き盛りで多くの脂が出ますが、排水管を詰まらせないよう注意してください。

制作流程で問題点や改善点を見つけた場合、IssueまたはPull Requestを作成してください。