サクサク揚げ不挿豆腐 / カリカリ玉子豆腐
「サクサク揚げ不挿豆腐 / カリカリ玉子豆腐」は家庭向けの野菜料理で、難易度は 3/5（中級）。サクサク揚げ不挿豆腐は外は外はパリパリに、中はジューシーで、タレは厚みのある塩味と甘さのバランスが良い、早くできる家庭で食べられる料理。豆腐は植物性タンパク質と。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 白玉ネギ 更紗 (または 老豆腐)
- 卵
- 醤油（生抽）
- 鶏ガラスープの素（醸造調味料と老抽の輪郭アプリで2つの別々の項目になるのを防ぐ）
手順
- 卵を溶いて卵ませを用意しておく。
- タレを作る：（20 g 生醤油 + 10 g 牡蠣油 + 5 g 老醤油 + 10 g 白糖 + 10 g 玉米の澱粉 + 200 ml 清水）。
- 白玉ネギを薄くスライスする（個人設定。参考のみ。人が * 5枚、厚さ1.2cm）。
- 玉米の澱粉を皿に入れ、白玉ネギのスライスに澱粉をまぶしてから卵ませをまぶし、横に置いておく。
- フライパンを熱し、容器に食用油300g入れて18ml。10秒待って油の温度を上げる。
- 卵ませをまとった白玉ネギのスライスを均一に鍋に入れ、鍋の底を広げ、弱火で金黃色になるまで焼いて裏返す。
- 両面が金黃色になったらタレを注ぎ、各豆腐にタレに浸かるようにし、強火で3分加熱してソースを浓いにする。
- 火を止める。
補足
サクサク揚げ不挿豆腐は外は外はパリパリに、中はジューシーで、タレは厚みのある塩味と甘さのバランスが良い、早くできる家庭で食べられる料理。豆腐は植物性タンパク質とカルシウムが豊富で、卵は高品質タンパク質を提供し、栄養のバランスが取れている。パリパリに揚げるには忍耐が必要だが、ステップは明確で初心者もマスターでき、全工程はおよそ30分かかる。
推定料理難易度：★★★
推定カロリー：840kcal
計算：
1人前：
- 白玉更紗1個 （市場で1.25グロス*人を買う）
- 卵2個 * 白玉豆腐の枚数
- 玉米澱粉50g * 白玉豆腐の枚数
- 生醤油20g
- 牡蠣油10g
- 老醤油5g
- 白糖10g
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