スイート＆ピリ辛ワンプレート（空気揚げ鶏手羽先）
「スイート＆ピリ辛ワンプレート（空気揚げ鶏手羽先）」は家庭向けの肉料理で、難易度は 3/5（中級）。このスイート＆ピリ辛ワンプレートは、空気揚げ器で调理することで外はパリッと、中はジューシーな仕上がりになります。甘みと辛みのバランスが人気で、鶏肉は優良なタンパ。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 空気揚げ器
- 鶏手羽先全4本
- 醤油（生抽）
- 濃い口醤油（老抽）
- ニンニクパウダー
- こしょう（胡椒）
- 砂糖
- パプリカパウダー（甜椒粉）
- 唐辛子パウダー
- オイスターソース
- 水
- 油
- アルミホイル皿
- ラップ
手順
- 新鮮な鶏手羽先を4本用意し、手羽中の骨の間に包丁を入れて皮を裂く。表裏どちらも1本ずつ切ります。
- ボウルに鶏手羽先を入れ、醤油45ml、濃い口醤油15ml、ニンニクパウダー10g、こしょう5g、砂糖10g、パプリカパウダー10g、唐辛子パウダー5g、オイスターソース15ml、水20ml、そして油10mlを加えます。
- スプーンを使って鶏手羽先全体にたれを馴染ませ、特に手羽中の傷口周りに行き届かせます。約3分かけて行います。
- ボウルの上からラップをガーゼ代わりに被せ、冷蔵庫の冷蔵室（チルド室）で120分間（2時間）漬け込みます。
補足
このスイート＆ピリ辛ワンプレートは、空気揚げ器で调理することで外はパリッと、中はジューシーな仕上がりになります。甘みと辛みのバランスが人気で、鶏肉は優良なタンパク質源です。油揚げに比べてカロリーオフされており、脂質の摂取量が大幅に減るため、ヘルシーな楽しみ方ができます。作り方はシンプルで、余計な手間がいりません。
調理難易度の目安：★★★
カロリー目安：775kcal
計算方法：
一人前とし、複数名で食べる場合は分量を比例して増量してください。
一人前の材料：
- 鶏手羽先全4本
- 生抽（醤油）45ml
- 老抽（濃い口醤油）15ml
- 蒜粉（ニンニクパウダー）10g
- 胡椒（こしょう）5g
- 糖 10g
- 甜椒粉（パプリカパウダー）10g
- 辣椒粉（唐辛子パウダー）5g
- 蚝油（オイスターソース）15ml
- 水 20ml
- 油 10ml
- 本レシピのコクは控えめ（微辛）です。辛味を好む場合は唐辛子パウダーを増やしてくださいが、30gを超えないようにしてください。
- 「鶏全翅」は、手羽先先・中・根を含む全ての鶏手羽先を指します。
- 焼き色を少し薄めにしたい場合は、残りのタレを流さず、片面ずつ20分間に短縮して焼いてください（見た目が緑がかった色になります）。
- 焼き加減は、ご使用の空気揚げ器の出力に合わせて判断してください。
- パプリカパウダーは風味と色付けのために使用しますが、辛みの主剤ではありません。
- 漬け込み時間は自由に設定可能です。60分〜180分が推奨されます。
- 出した直後のアルミホイル皿は熱くなっています。挟子か濡れ布巾などで取り扱ってください。
レシピ制作に伴い、問題が見つかった場合や改善案がある場合は、GitHubのIssuesやPull Requestにてご連絡ください。