トウキビと豚バラのスープ
「トウキビと豚バラのスープ」は家庭向けのスープで、難易度は 3/5（中級）。トウキビと豚小骨のスープは、コクがあり味わい深い中華風の家庭スープです。小骨は柔らかくなり、トウキビとニンジンが自然な甘みを引き出します。タンパク質、ビタミン、。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 豚小骨（肋肉）
- トウキビ
- ニンジン
- 生姜
- ネギ
- 食用油
- 酢
- 料理酒
- 黒こしょう（挽きたて）
- 食塩
- 砂鍋（なければ鋳物鍋でも可）
手順
- ### 仕込み（下ごしらえ）
- ネギを約3〜4cmの長さに切り、包丁のtigkeitを使って軽く叩いて裂く。
- トウキビを食べやすい大きさに刻む。
- ニンジンを五郎兵衛切りにする。
- 生姜は皮を剥き、大きめの薄切りにする。
- 新鮮な豚小骨を一口大のサイズに切り分ける。
- ### 調理方法
- 小骨は冷水で鍋に入れ、ネギ、生 整片（しき）、料理酒を加えて下茹で（解凍）する。火を強火にして煮た込み、アクを取り除いた後、小骨を水気を切ってあげる。
- 鍋に少し油を引き、大きく切った生姜と小骨を一緒に入れて炒める。小骨の表面が少し焦げ目がつく頃まで炒めたら、酢を加える（肉を柔らかくするのに役立ちます）、さらに1分ほど炒め続ける。
- はじめから十分な量の沸騰したお湯（湯）を注ぐ。その後は追加せず、強火で煮立たせる。
- まずトウキビを入れ、黒こしょうを加える。蓋をして弱火で20分ほど煮込み、その後ニンジンを加えて蓋をし、弱火でさらに40分煮込む。
- 味付けは簡単で、仕上げの3分前に塩以外何も加えない。最後に小口ネギをひとつまみ振れば完成。
補足
トウキビと豚小骨のスープは、コクがあり味わい深い中華風の家庭スープです。小骨は柔らかくなり、トウキビとニンジンが自然な甘みを引き出します。タンパク質、ビタミン、食物繊維がバランスよく摂れる栄養価の高いメニューです。作り方も簡単で初心者にも優しいため、豚小骨を一度炒めてから約1時間弱火で煮込むだけです。下ごしらえから提供までの所要時間は約1時間半です。
予想難易度：★★★
予想カロリー：1724 kcal
カテゴリー：トウキビと豚小骨のスープ
材料の目安（4杯分）：
* 豚小骨（赤身部分）：500〜800g
* トウキビ：1本（大好きな場合は2本でも構いません）
* ニンジン：1本（大好きな場合は2本でも構いません）
* ネギ：半分程度
* ネギの小口切り：1本分
* 食用油：10 ml
* 黒こしょう：4g
* 料理酒：10ml
* 酢：10ml
* 食塩：10〜15g（仕上げの味加減で調整してください）
* 湯：1000 ml
この料理は手間がかからず、食材のバリエーションも少なく初心者にも扱いやすいので、寒い日にはたっぷりと1杯どうぞ。
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