トマトと豆腐のスープ

材料

• トマト（小さく刻む） 1個
• 卵 1個
• 豆腐 100g
• 食用油 5ml
• 塩 小さじ1〜2（2g）
• 水溶き片栗粉（片栗粉5g＋水5ml）
• 鶏ガラスープの素（鶏の味の素） 2g
• ラー油（あれば） または ニンニクの芽（代替） 小さじ1/2
• 葱（小口切り） 1/2本
• 生姜（薄切り） 1枚（5g）
• 熱湯 350ml

手順

1. トマトを小さく角切りにし、卵をボウルの中でなどよく混ぜ合わせ、豆腐は食べやすい大きさに切っておきます。
2. 鍋に油を引き、生姜を加えて香りが立つのを待ちます（約5秒）。
3. そこへトマトを加えて炒め合わせます（約30秒）。
4. 熱湯を注ぎ、火が通るまで煮ます（約60秒）。
5. その後、卵を流し入れ、豆腐を加えます。
6. 再び煮立ったら、片栗粉を入れた水（水溶き片栗粉）を加え、ひと方向に鍋を揺すってとろみをつけます（2回ほど）。
7. 食塩・鶏ガラスープの素を加えて味を調え、最後に葱を散らして火を止めます（約30秒）。