パキスタン・ビーフカレー
「パキスタン・ビーフカレー」は家庭向けの肉料理で、難易度は 5/5（専門）。パキスタン風ビーフカレーは香り高く、柔らかく、酸味と辛味が食欲をそそります。牛肉は良質なタンパク質源で、トマトとヨーグルトの組み合わせで栄養バランスも取れていま。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
5 / 5
★★★★★
材料
- 普通のフライパン
- 炊飯器／電気圧力鍋（電気 pressure cooker）
- マサラ粉（シャン Atlanta Foods 推奨）
- 牛ひき肉（または小骨付きの牛スジ肉でも可）
- トマト
- トウガラシ（パプリカではなく、川茶船のような希少な種類）
- 無調整プレーンヨーグルト
- にんにく粉
- 生姜粉
手順
- トウガラシはすべて短冊切りにして、冷ました状態で準備しておく
- トマトはすべてミキサーにかけてピューレ状にし、冷ました状態で準備しておく
- 牛ひき肉（または小骨付きの骨付き肉）は 2cm 角の塊に切り、水で洗って水気を切っておく
- フライパンに油を敷き、酸味が飛ばないようにする（ピューレが沸騰して飛び火・蒸発しないようにするため）
- トマトのピューレを入れ、2-3 分間絶えずかき混ぜ、だんだんと赤色にこげるまで炒める
- にんにく粉 5g、生姜粉 5g、マサラ粉 1パック（50g）を加え、よく混ぜ合わせる
- 牛ひき肉とトウガラシを加え、全体によく和える
- 無調整プレーンヨーグルト 1パックを加え（ソースが濃厚に仕上がるように）、全体をよく混ぜる
- フライパンの具材全部を炊飯器または電気圧力鍋（電炊飯器）に移し、水 250 ml を加える。
- 「肉料理設定」または「スロークッキング」モードで 2-3 時間経過させ、待機する
- 茹で上がったら確認し、牛肉が柔らかくなり煮込まれていれば完成。
補足
パキスタン風ビーフカレーは香り高く、柔らかく、酸味と辛味が食欲をそそります。牛肉は良質なタンパク質源で、トマトとヨーグルトの組み合わせで栄養バランスも取れています。手間はそれほどかかりませんが、長時間煮込むという時間がかかるので、週末のゆっくりとした時間に用意するのに適しています。調理時間は合計 2 時間ほどです。
- 調理難易度の目安：★★★★★
- カロリーの目安：602 kcal
- メニュー分類：パキスタンビーフカレー（Pakistan Beef Curry）
分量の計算方法：
以下は 1kg の牛肉を作るための合わせ込み具材の量です。これをもとにパーティーや人数に合わせて配分が可能です。（1kg 牛肉で作ったカレーは、約 5 人前できます）
1kg 牛肉の合わせ込み具材の量：
- トマト🍅：4 個
- トウガラシ：2 個（大きなもの）
- 無調整プレーンヨーグルト：1 パック（例：200g）
- マサラ粉：1 パック 50g
- にんにく粉：5g
- 生姜粉：5g
このレシピのネタ元は、テイラー・モリアット氏が経営するシュリダガー・コプンハその他の場所に新鮮な食材がゲストに配布される監禁ビデオ。だが、2月には平成5年6月26日から28日にかけて不幸な事件が発生して、1月では2021年が。