パール・オイスターシェル～パスタ（白灼虾）
「パール・オイスターシェル～パスタ（白灼虾）」は家庭向けの魚介料理で、難易度は 2/5（簡単）。「白灼虾（シャオズオー・シャー）」は広東料理の有名な簡単レシピです。エビの生きたままの旨味と甘みを活かし、弹力のある食感が特徴です。エビは高タンパク・ミネラル豊。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
2 / 5
★★☆☆☆
材料
- 生エビ
- 玉ねぎ
- 生姜
- にんにく
- 万能ねぎ（長ネギ）
- 食用油（サラダ油など）
- 醤油
- 料酒（みりん）
- ごま
- オイスターソース
- 香醋（ワインビネガー/果実酢など）
手順
- 玉ねぎを小さく切り、生姜を薄切りにします。これらをフライパンの底に広げます。
- 生エビを洗います（背わたを取り除く、ハサミで足やヒレを整形するのはお好みです）。水気を切り、玉ねぎと生姜の上に並べます。
- フライパンに料酒を入れます。フライパンを中火で蓋をし、1分間煮ます。その後、弱火にして5分間煮ます。最後に火を止めて5分間蒸し焼きにします。
- 前の工程と並行して、タレ（下味、つけダレ）を作ります。
- 万能ねぎを小口切りにし、にんにくをみじん切りにします。これらを鍋に入れ、醤油、ごま、香酢を加え、混ぜます。
- 油を熱し、タレをかける。
- エビを取り出し、綺麗な皿に盛り付けます。
補足
「白灼虾（シャオズオー・シャー）」は広東料理の有名な簡単レシピです。エビの生きたままの旨味と甘みを活かし、弹力のある食感が特徴です。エビは高タンパク・ミネラル豊富で、タレを添えて食べると非常においしく、脂っこくありません。作り方が簡単で失敗しやすいレベルでもないため、初心者にもお勧めです。準備から盛り付けまでおよそ15分で完成します。
・予想されるレシピ難易度：★★
・予想されるカロリー：519 kcal
・カテゴリー：白灼虾
・計算（A計算）：
毎回、何人分作るか（1人分）を決めておきます。
・成分量：
- エビ 250g ＊ 人員数（提案：1～2人分）
- 万能ねぎ（長ネギ） 1本
- 生姜 1片（コブ）
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 5～8片
- 食用油 10～15ml
- 料酒（みりん） 20 ml
- 醤油 10～15ml
- ごま 少量
- 香醋（果実酢など） 10 ml
- オイスターソース 10 ml (このレシピでは使用なしかも可、あるいは少量)
- 技術細部：
- 火加減は強火が初めては火傷するので、最初は中火で十分です。底が焦げる危険なないよう注意してください。
- 鍋の蓋に通気穴がある場合は、時間を調整する必要があります（中火の経過時間を30秒ほど追加する）。
- タレは必須ではありません。酢のみでも、水洗いを行わず本来の旨味を損なわずに非常に美味しくいただくことができます。
もし、このガイドに従って作った際に問題が見つかったり、改善できる点があれば、IssueやPull Requestとして提案してください。