冷麺風ムギシロ（ブルーグリーンピーマン・マリネ）

材料

• キュウリ
• 酢
• 醤油
• ニンニク

手順

1. 包丁でキュウリを叩きひっくり返し、更に荒くなるまで手で叩いて繋ぎを切る。その後、3cmの長さにざく切りにする。
2. ゆでないキュウリをボウルに移す。
3. ニンニクを叩いてみじん切りにする。
4. ボウルに砂糖5gを入れ、よく混ぜて15分ほど漬ける（砂糖で漬け込むとおいしくなり、鮮やかな色も保たれ、しなびにくくなります）。
5. 酢、醤油、塩、オイスターソース、ニンニクをそれぞれボウルに加え、よく混ぜ合わせる。
6. ごま油を入れて全体に馴染ませる。
7. ① 調味料をよく混ぜてソースを作る。
8. ② 鍋にお湯を沸かし、①の具材（血抜き済み）を入れて火が通るまで茹で、ザルに上げて流水で少し粗熱を取る。
9. ③ 冷めた②をボウルに戻し、一旦粗く切ったバジルペーストを絡めてから細かく刻んだパクチー（または other herbs）を加えて全体を和える。