小炒藕丁
「小炒藕丁」は家庭向けの野菜料理で、難易度は 3/5（中級）。小炒藕丁（シャオチャオオウジン）は、さっと炒めて作る人気の家風素焼き。れんこんにの角切りは食感がシャキシャキで美味しく、塩気にほのかな辛みが加わり、ご飯が進む一。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- ネギ
- ラー油
- れんこん
- 薄口醤油
- 濃口醤油
- オイスターソース
- 油
手順
- ネギとラー油を小口切りにし、予備にする。
- れんこんの皮をむき、3cm以下の角切りにして水に放ち、予備にする（酸化して黒くなるのを防ぐため）。
- フライパン、鍋を用意し、500mlの冷水を入れ、沸騰させる。
- れんこんの角切りを冷水に入れ、2分ほど火を通してから、皿に盛り付けて予備にする。
- 鍋の水をすべて捨て、水分を飛ばしてから、フライパンに10-15 mlの食用油を入れる。
- 油が温まるのを待ってから、ネギの小口切りとラー油を入れて香りが出るまで炒める。
- 予備にしたれんこんの角切りを鍋に入れ、強火でひと炒めする。
- 薄口醤油、濃口醤油、オイスターソースを加える。
- 全体に味が馴染むまで2分ほど炒めたら、完成。
補足
小炒藕丁（シャオチャオオウジン）は、さっと炒めて作る人気の家風素焼き。れんこんにの角切りは食感がシャキシャキで美味しく、塩気にほのかな辛みが加わり、ご飯が進む一品です。れんこんは食物繊維やビタミンが豊富で、体を内側から潤す効果があります。簡単に作れて、湯通しと味付けさえ気を付ければ料理初心者でも失敗なく作れるレシピです。調理は約20分で完成します。
予想調理難易度：★★★
予想カロリー：214kcal
カテゴリー：小炒藕丁
計算：
作る前は、作る量を決めてください。1人分（2人前）は十分です。
一人前（2人前）：
- ネギ 1本（または適量）
- ラー油 1〜2本 （辛さの好みによります）
- れんこん 1節（約80g〜100g）
- 薄口醤油 30 ml
- 濃口醤油 15 ml
- オイスターソース 15 ml
- 食用油 10-15ml
eeれんこんの選び方：
- 外皮が黄褐色で、肉が厚く白いものを選びましょう。黒かったり、異臭がしたりする場合は食べられないため避けてください。
- 鐵のフライパンなどは避け、れんこんが黒くなる原因になります。
もし、このガイドラインに従って調理を行う中で問題や改善できる点が見つかった場合は、Issue や Pull request を作成してください。