干鍋花菜

材料

• 花菜 (ブロッコリー)
• 豚肉ロース (五花肉)
• 辛子 (唐辛子)
• 醤油 (生抽)
• 砂糖 (白糖)
• ニンニク (蒜)
• 塩
• 油

手順

1. 花菜の房を下にして、薄塩水に20分間浸します。その後、洗って小さな切りArmsにちぎります。
2. 沸騰したお湯で1分茹で、すぐに冷水でさっぱりと冷まして完全に冷え透かし、水気を切っておきます。
3. 豚肉を薄切りに、ニンニクの白い部分を包丁の背でつぶし、小さな赤唐辛子を斜めに切りそろえます。
4. フライパンを熱して油を入れ、大葉の白い部分を香り立たせます。
5. 豚肉を入れ、中火で炒めて表面が全て色変わるまで炒めます。その後、少し長めに炒めて、豚脂を少し出します。
6. 赤唐辛子と花菜を入れ、数回炒め合わせます。
7. 10 mlの醤油を入れます。
8. さらに5 gの砂糖を入れます。強火に変えて1分間、絶えず炒めます。
9. ニンニクの葉の部分を切りそろえ、入れて数回炒め、火を止めて蓋をし、1分間蒸らします。
10. 干鍋花菜は湖南（湘）地方の家庭料理です。コリコリとした食感と食感、豚肉の香ばしい匂い、少しの辛さが特徴です。花菜はビタミンCと食物繊維が豊富で、豚肉と合わせてタンパク質とエネルギーを補補します。レベルは「普通」で初心者でもできます。調理時間は約40分です。