水煮牛肉
「水煮牛肉」は家庭向けの肉料理で、難易度は 3/5（中級）、約 431 kcal。水煮牛肉是川菜中的经典麻辣味型，口感滑嫩、汤汁红亮、香辣烫鲜。牛肉富含优质蛋白质和铁，搭配豆芽可补充膳食纤维。这道菜对新手来说不算太难，但需注意火候和泼油安全，。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
推定カロリー
431 kcal
材料
- 牛肉
- 豆芽
- 鸡蛋
- 香菜
- 豆瓣酱
- 料酒
- 淀粉
- 干辣椒粉
- 姜
- 蒜
- 红辣椒
- 蚝油
手順
- 牛肉清洗干净后切片。
- 加入 15g 姜丝、1 个鸡蛋、15g 淀粉、8g 蚝油和 10ml 料酒，搅拌均匀后腌制 15 分钟。
- 香菜清洗干净，切好备用。
- 锅中倒油，加入豆瓣酱，并入 5g 姜丝和蒜片炒出红油。
- 倒入开水煮成红汤。
- 豆芽清洗干净并去除根部（尾须），放入开水中焯烫至熟。
- 将焯好的豆芽铺在碗底。
- 将腌制好的牛肉片一片一片地放入红汤中，煮熟后捞出。
- 将煮熟的牛肉铺在豆芽上，撒上香菜梗。
- 撒上香菜叶、干辣椒粉和红辣椒圈（切段）。
- 另起一锅烧热油，将热油浇淋在菜品上即可完成。
補足
水煮牛肉是川菜中的经典麻辣味型，口感滑嫩、汤汁红亮、香辣烫鲜。牛肉富含优质蛋白质和铁，搭配豆芽可补充膳食纤维。这道菜对新手来说不算太难，但需注意火候和泼油安全，整体制作约需四十分钟。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：431大卡
分组：水煮牛肉
计算：每次制作前需要确定计划做几份。一份正好够 2 个人吃。
这是一份的量：
- 牛肉 300g
- 豆芽 100g
- 鸡蛋 1 个
- 香菜 5 根
- 豆瓣酱 10g
- 料酒 10ml
- 淀粉 15g
- 干辣椒粉 5g
- 姜 20g
- 蒜 3 瓣
- 红辣椒 1 根
- 蚝油 8g
- 参考: [水煮牛肉的详细步骤](https://www.zhms.cn/recipe/blrqm.html?source=2)
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