湖南風チキンライスのチンジャオロース
「湖南風チキンライスのチンジャオロース」は家庭向けの肉料理で、難易度は 3/5（中級）。湖南風チキンライスのチンジャオロースは、濃厚な湖南（湘）風の家庭料理です。豚バラ肉はゆっくり煮込むことで脂が取れ、入口でとろけるような食感になります。塩気の中に。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 豚バラ肉（皮付き）
- 乾し唐辛子小エビ（🌶 好みで調整）
- 生姜
- 水 anew（鶏ガラスープの素）
- 醤油
- 黒醤油
- ローズマリー
- シナモン
- 八角
- 氷砂糖
- 酒
- 塩
- 氷砂糖（油と色を良くするため）
- 食用油
- お湯
手順
- 豚バラ肉（皮付き）は洗い、冷水で茹でる。ニンニク味の調整料（風味付け）は2〜3枚加えて、沸騰したら火を止め、冷水で血の汚れを洗い流す。
- 豚バラ肉は1.5cm x 1.5cmの角切りにする。
- 鍋を熱め、油を入れ、氷砂糖を加えて弱火で溶かす。焦げ目がついたら火を止め、切った豚肉を加え、中火で色よく炒め合わせる。
- ニンニク味の調整料、八角、シナモン、醤油、黒醤油、酒、乾し唐辛子、塩を加え、弱火で1分炒める。その後、お湯を加肉の量を超えるまで注ぐ。
- 蓋をして中火で煮立て、弱火に変えてoo分（指定なし）煮込む。煮込む間、10分ごとにかき混ぜ、鍋底が焦げ付かないようにする。
- 弱火の煮込みが終わり、予想される時間（指定なし）で火を少し強め、調味料を煮詰め（かためる）て完成。
補足
湖南風チキンライスのチンジャオロースは、濃厚な湖南（湘）風の家庭料理です。豚バラ肉はゆっくり煮込むことで脂が取れ、入口でとろけるような食感になります。塩気の中に少し唐辛子の辛さと甘み（微辛）が残ります。タンパク質と脂質が豊富で、エネルギーをしっかり補給できます。レシピには忍耐が必要で、初心者には少しチャレンジングですが、手順に従えば意外と簡単です。全体で約oo分（指定なし）かかります。
自炊レベルの難易度：★★★
予想カロリー：1348kcal
カテゴリ：湖南風チキンライスのチンジャオロース
カロリー計算：
1人前につき2人分ちょうど。
- 豚バラ肉：500g
- 食用油：10g
- ローズマリー 5 枚
- 生姜 3 枚
- シナモン 1 小さく刻んだもの
- 氷砂糖 6 颗
- 酒 20 克
- 醤油 5 克
- 黒醤油 2 克
- 塩 2 克
- 八角 3 颗
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