花菜の炒め物

材料

• 花菜
• ニンニク
• 塩

手順

1. 花菜を洗い、包丁や手で小房に分ける。太い茎は薄切りにして、別にしておきます。
2. ニンニクは皮をむき、薄切りにして、別にしておきます。
3. 鍋に 1000 ml の飲用水を入れ、強火で煮立たせます。
4. 花菜の房を入れ、**2〜3 分**ほど煮ます。花菜の色が少し明るくなり、食感が少しだけ柔らかくなるまで行います。
5. 茹で上がった花菜を取り出し、水気を切っておきます。
6. 鍋を熱して 15 ml の食用油を入れ、強火で熱します。
7. ニンニクの薄切りを入れて、香りが立つまで素早く炒めます。
8. 茹でたての花菜を入れ、中弱火〜中火で強火にして、**約 2 分**ほど素早く炒め、花菜の全体に火が通ります。
9. 塩 3 g を加えて、炒め合わせます。
10. 鍋の縁から 50 ml の飲用水を加え、鍋蓋をして ** 1 分**ほど蒸らします。花菜がしっかりと火が通り、味が染み込みます。
11. 蓋を開け、素早く炒め合わせて完成です。
12. ※注記: 茹でておくことで炒める時間が短縮され、火の通りが良くなります。