虎皮青椒
「虎皮青椒」は家庭向けの野菜料理で、難易度は 3/5（中級）。虎皮青椒は、ふわふわとパリパリになった皮が美味しい人気の家庭料理です。中身は柔らかく、歯触りも残した食感で、酸味と甘みが程よくなじんだしょっぱさが highly。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
材料
- ピーマン
- ニンニク
- 砂糖（魂）
- 酢
- 醤油（生抽）
- 塩
- 敷き込むことのできる若干の深さのあるボウル
手順
- ピーマンのヘタを取り、水道水で洗い流す。
- ピーマンを縦半分、さらにその半分を3〜4等分に切り、長いスライス状にする。
- ニンニクの皮を剥き、2mm x 2mm x 2mm 程度の微細なみじん切りにする。
- 調味料 1：小さなボウルに油を20ml入れ、ニンニクのみじん切りを投入する。
- 調味料 2：砂糖、醤油、酢、塩をすべてボウルなどの容器に入れ、混ぜる。
- 鍋に「調味料 1」を入れ、火にかける。火加減を中程度（5）にしてピーマンを入れ、ピーマンが重ならないように単独で鍋に広げて並べる。
- べらでピーマンをひたすら押し、火が通った頃合いを見て裏返す。
- 約2分間炒め、ピーマンの表皮にシワ（虎炳）ができたら、「調味料 2」を投入する。
- 強火にして30秒ほど翻炒したら、でき上がりなので取り皿に盛り付ける。
補足
虎皮青椒は、ふわふわとパリパリになった皮が美味しい人気の家庭料理です。中身は柔らかく、歯触りも残した食感で、酸味と甘みが程よくなじんだしょっぱさが highly si appetizing です。ピーマンはビタミンCや食物繊維が豊富で、免疫力アップや消化促進に役立ちます。作り方はシンプルで、押す力加減と火加減さえ理解すれば誰でも作れるので、初心者の方にもおすすめです。一般的にかねて10分〜15分で完成します。
大体の難易度：★★★
概算カロリー：341 kcal
カテゴリー：副菜
調理量目安：
- ピーマン：5個（10〜15cmの長さが理想）
- ニンニク：2〜3片
- 油：20ml
- 砂糖：15g
- 醤油（生抽）：15ml
- 香酢（またはすり酢）：15ml
- 塩：4g
このレシピに従ってきちんと作ってみたけれど、何かおかしいことがある、または改善の余地があるという場合は、Issue や Pull request を投げてください。