血浆鴨（血液鴨）

材料

• 鮮鴨肉 2000g
• 鮮鴨血 250ml（宰殺鴨子時加醋接鴨血，用筷子順時針攪拌防凝固）
• 薑 6 片（根據個人吃辣喜好程度可多放 1-3 片薑）
• 蒜仔 6 瓣
• 蔥 2 根，切好備用（葱 2 根，切好备用）
• 辣椒 1000g（根據個人吃辣喜好程度可選青椒、線椒、美人椒等，喜歡吃辣可增加 5-8 個小米辣或朝天椒，切好備用）
• 酒（任選其一）
• 高度白酒 50ml + 水 150ml / 啤酒 200ml / 米酒 200ml
• 醬油 10ml
• 料酒 30ml
• 鹽 8g
• 雞精 5g

手順

1. 鮮鴨肉切成約 3cm 小塊，加料酒、薑片，去除血水。
2. 炒鍋燒熱，放入約 100ml 食用油，大火待油燒開，放入醃製好的鮮鴨肉，不斷翻炒。
3. 待鴨肉完全變色（肉眼可見泛白），放入酒，再加入 200ml 開水，剛好淹沒鴨肉即可，蓋上鍋蓋中火煮 15 分鐘。
4. 水開之後，打開鍋蓋放入薑蒜，翻炒一遍，蓋上鍋蓋持續加熱 10 分鐘。
5. 打開鍋蓋放入辣椒，不斷翻炒，待至肉眼可見辣椒炒軟，放入鮮鴨血，此時需要不斷翻炒，確保每塊鴨肉和每片辣椒都有鴨血的滋潤（此乃鴨血鴨的精髓）。
6. 翻炒至肉眼可見鴨血均為黑色，放入鹽、雞精、蔥，（喜歡食用山胡椒油的朋友也可以在此時放入 3-6 滴山胡椒油）再次翻炒一到兩次即可。
7. 出鍋盛盤，上桌食用。
8. 操作時，需要注意觀察水位線，調整爐火大小，以防水燒干粘鍋。
9. 放入鮮鴨血時，需要不斷翻炒攪拌，防止鴨血抱團凝固成塊。
10. 鴨肉營養豐富，富含蛋白質和鐵質，適合補血養身。