酸辣土豆丝
「酸辣土豆丝」は家庭向けの野菜料理で、難易度は 2/5（簡単）。酸味と辛味が食欲をそそる定番の家庭料理。サクサクとした食感と鮮やかな色合いが特徴で、幅広い人に愛される手軽な炒め物です。ジャガイモは炭水化物とカリウムを、唐辛子。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
2 / 5
★★☆☆☆
材料
- ジャガイモ
- ニンニク
- ピーマン（緑）
- パプリカ（赤）
- 乾し唐辛子
- ネギ
- 醤油
- 酢
- 塩
手順
- ジャガイモの皮をむき、細切りにする（またはピーラーを使う）。
- 切ったジャガイモを水洗いして余計なデンプンを取り、さらしすぐる（水潰し）10秒ほど行う。しっかり水切りして冷ましておく。
- ネギはみじん切りにする。ニンニクは叩いてみじん切り（2等分に分けて下ごしらえ）。乾し唐辛子は小さく裂く。ピーマンとパプリカは細切りにする。
- フライパンに油を熱し、弱火でネギの白い部分（半分）、半分のニンニク、乾し唐辛子を香りが立つまで炒める。
- ピーマンとパプリカを軽く炒め、ジャガイモを加えて色が変わるまで炒め合せる。
- 醤油5ml、酢10mlを加え、残りのニンニクと塩2gを加えて素早く全体に馴染ませる。
- 仕上げに残りのネギを振りかけ、全体を混ぜ合わせて皿に盛り付ける。
補足
酸味と辛味が食欲をそそる定番の家庭料理。サクサクとした食感と鮮やかな色合いが特徴で、幅広い人に愛される手軽な炒め物です。ジャガイモは炭水化物とカリウムを、唐辛子はビタミンCが豊富で食欲増進に役立ちます。手順が分かりやすく初心者さんにもおすすめ。下ごしらえから盛り付けまで約20分ほどで完成します。
ロースターコスト：★★
カロリー：374kcal
もっとも一般的な分量：
- ジャガイモ 240g（細細切りがおすすめ）
- ニンニク 4片
- ピーマン 0.5個
- パプリカ 0.5個
- 乾し唐辛子 3個
- ネギ 1本
- 醤油 5ml
- 酢 10ml
- 塩 2g
- 油 10-15ml
- ジャガイモのデンプンを落とす工程は必ず行ってください。しないとベタベタになってしまいます。
- ニンニクや塩を加えたら、早めに仕上げて香りと食感を保ちましょう。
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