醤油煮小排
「醤油煮小排」は家庭向けの肉料理で、難易度は 4/5（上級）、約 1351 kcal。酱排骨色泽红亮，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，是一道经典的家常菜。排骨富含优质蛋白质和钙质，营养均衡。制作涉及炒糖色和较长时间炖煮，对新手有一定挑战，。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
4 / 5
★★★★☆
推定カロリー
1351 kcal
材料
- 小排 300 g
- 五香粉 20 g
- 料酒 10 ml
- 食用油 30 ml
- 白砂糖 15 g
- 老抽 10 ml
- 生抽 10 ml
- 蚝油 5 ml
- 小米椒 1 个
- 蒜 2 粒
- 姜片 2 片
手順
- 锅中烧热水，放入小排、姜片、料酒。水开后用勺子撇去表面浮起的白色油沫，2-3 分钟后捞出。
- 将捞出的小排用冷水冲洗，清洗 2-3 遍。
- 开小火起锅，加入食用油，放入白砂糖，轻轻搅拌至糖水变色呈焦黄色。
- 倒入小排翻炒 30 秒，加入生抽、蚝油、五香粉、蒜、小米椒翻炒 30 秒，然后加入清水直至没过小排。
- 大火煮 30 分钟，加入老抽调色，再煮 10 分钟。
- 起锅装盘。
補足
酱排骨色泽红亮，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，是一道经典的家常菜。排骨富含优质蛋白质和钙质，营养均衡。制作涉及炒糖色和较长时间炖煮，对新手有一定挑战，但只要按步骤操作，也能顺利掌握。预计从备料到出锅约需 1 小时。
预估烹饪难度：★★★★
预估卡路里：1351大卡
分组：酱排骨