電子レンジで青葱と生姜入り ブラックタイガードラゴンフィッシュ
「電子レンジで青葱と生姜入り ブラックタイガードラゴンフィッシュ」は家庭向けの魚介料理。電子レンジで作るお魚は、ネギと生姜で旨味を引き出し、熱油をかけることで香りが広がります。肉質は繊細で味は塩味が効いた塩鮮味、家庭菜園の蒸し焼き風です。ブラックタ。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
材料
- 材料（原材料）:
- ブラックタイガードラゴンフィッシュ、皮付き 2枚 450g
- 調味料:
- 長ネギ（青白髭） 25g
- 生姜 13g
- 料理酒 5mL
- 醤油 25mL
- ごま油 2mL
- 落花生油（ピーナッツオイル） 50mL
- ツール:
- 密封袋（ジッパーバッグ）
手順
- 魚の切り身をそれぞれ密封袋に入れ、皮を下にして皿の上に置く。
- ネギの白い部分を千切りにし（25g）、生姜は皮をむいて千切りにし（10g）を混ぜ合わせて半分ずつに分け、それぞれ魚の上にのせる。
- 袋の口を閉じておきながら、2.5mLの料理酒をそれぞれの袋に注ぐ。
- 密封袋の口をきつく閉じ、電子レンジに入れて中火（800W）で加熱する。
- 表面が不透明になり、楽にほどけるようになったら（約3.5〜5分）、袋から魚を取り出す。
- ネギと生姜を取り除く。
- 醤油25mLとごま油2mLを混ぜ合わせて均一にし、取り出した魚の片面にかける。
- ネギの緑の部分を細切りにし（10g）、生姜の千切り（3g）を混ぜてもう半分ずつ魚に散らす。
- 落花生油50mLを小鍋に入れて加熱し、190℃に熱する。
- 熱した油をネギの細切りが乗っている魚にたっぷりとかけ、直ちに食卓に出す。
補足
電子レンジで作るお魚は、ネギと生姜で旨味を引き出し、熱油をかけることで香りが広がります。肉質は繊細で味は塩味が効いた塩鮮味、家庭菜園の蒸し焼き風です。ブラックタイガードラゴンフィッシュには良質なタンパク質やオメガ3脂肪酸が多く含まれており、心臓や脳の健康に役立ちます。手順はそれほど複雑ではありませんが、火力の加減と油温を抑えるのがコツです。少し料理の経験がある方におすすめです。下処理から盛り付けまでおよそ20分で完成します。
本レシピの概算カロリー: 749kcal
本レシピ2人分:
- ブラックタイガードラゴンフィッシュ（皮付き）、2枚、450g※ 本レシピの主役。調味料の量は実際の魚の重さに合わせて調整してください。
- 長ネギ（白部分）、25g。
- 長ネギ（緑の部分）、10g。
- 生姜、13g。
- 料理酒、5mL。
- 醤油、25mL。
- ごま油、2mL。
- 落花生油、50mL。
#### ホソアジ、タイ、カレイ、あるいはギョザメを使用する場合 |
| 魚類 | 切り分け方 | 重量 | 加熱時間 |
|--------------|-----------|------|------------|
| ホソアジ | 整匹 | 450g | 6.5分 |
| スペインナマズ | 整匹 | 800g | 6分 |
| カレイ | 切り身 | 170g | 2.25分 |
| ギョザメ | 切り身 | 170g | 1.5分 |
#### 他のアレンジ
- もっと香りを強めたい場合は、電子レンジにかけ直す前に、ネギと生姜、料理酒を魚の両面に均一に塗ってから加熱するとよい。
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