香干芹菜炒肉
「香干芹菜炒肉」は家庭向けの肉料理で、難易度は 3/5（中級）、約 741 kcal。香干芹菜炒肉是一道家常小炒。口感层次丰富：豆干柔韧、芹菜爽脆、猪肉嫩滑，滋味是咸鲜微辣。芹菜富含膳食纤维，配合豆干和猪肉提供的优质植物蛋白与动物蛋白，营养均衡。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
難易度
3 / 5
★★★☆☆
推定カロリー
741 kcal
材料
- 豆干
- 香芹（芹菜）
- 猪肉
- 大蒜
- 辣椒：青椒或红椒皆可
- 花椒：可选
- 盐
- 鸡精：可选
- 老抽
- 蚝油
- 食用油
手順
- 芹菜去除叶子，切段（切成不超过4厘米的段/条），备用。
- 香干切条，宽度约小拇指粗细，备用。
- 大蒜切片或剁成蒜末皆可，备用。
- 辣椒切圈或斜切成条皆可，备用。
- 起锅烧热，倒入10ml-15ml食用油。等待约10秒使油温升高。
- 放入花椒、大蒜爆香（口味较重且喜欢吃姜的人可以额外放入一些姜片或姜丝）。
- 加入猪肉炒至变色，再加入8ml老抽上色翻炒均匀（如有豆瓣酱，可放入3ml豆瓣酱一起翻炒）。
- 加入香干翻炒均匀（约2分钟）。
- 加入辣椒翻炒均匀（约1-2分钟）。
- 加入芹菜，放入5g盐翻炒1分钟。
- 加入3g鸡精、5ml蚝油翻炒均匀，即可出锅。
補足
香干芹菜炒肉是一道家常小炒。口感层次丰富：豆干柔韧、芹菜爽脆、猪肉嫩滑，滋味是咸鲜微辣。芹菜富含膳食纤维，配合豆干和猪肉提供的优质植物蛋白与动物蛋白，营养均衡。做法简单，非常适合新手尝试，从备料到出锅大约只需30分钟。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：741大卡
分类：香干芹菜炒肉
份量计算说明：
注意，此数值大约是2个人的量。
- 豆干：150g
- 香芹：4根
- 猪肉：200g
- 蒜头：2瓣
- 辣椒：4个
- 花椒：6粒（吃不了麻的可以不放，或者改用花椒水）
- 盐：5g
- 鸡精：3g
- 老抽：8ml
- 蚝油：5ml
- 食用油：10-15ml
- 如果没买到香芹，或者买到的芹菜比较粗，可以考虑焯水处理：放入滚水中1分钟捞出，用冷水冲洗（以保持爽脆）。
- 如果买的豆干比较硬、紧实，切条后也可以先焯水再炒。
- [香干芹菜炒肉教程](https://www.xiachufang.com/recipe/105987156/)
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