อาหารครัวคลาสสิกหมีหยก : สี่เหลี่ยมผืนผ้าสีเขียวทอดกระเทาะผิวหยก
อาหารครัวคลาสสิกหมีหยก : สี่เหลี่ยมผืนผ้าสีเขียวทอดกระเทาะผิวหยก เป็นอาหารประเภทผักแบบทำกินที่บ้าน. อาหารครัวคลาสสิกหมีหยก : สี่เหลี่ยมผืนผ้าสีเขียวทอดกระเทาะผิวหยก เป็นอาหารครัวค้. ส่วนผสมและขั้นตอนอยู่ด้านล่าง พร้อมหมายเหตุสำหรับการทำที่บ้าน
ส่วนผสม
- สี่เหลี่ยมผืนผ้าสีเขียว
- กระเทียม
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันอาวุธ
- น้ำส้มสายชู
- เกลือ
- ชามเผือกหรือหม้อไห
ขั้นตอน
- ตัดก้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีเขียวออก ล้างให้สะอาดด้วยน้ำประปา
- ตัดสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีเขียวเป็นชั้นยาว หั่นแนวตั้งแต่ก้นขึ้นไป 1 ผืนผ้าสามารถตัดได้ประมาณ 3 - 4 ชิ้น
- เปลือกกระเทียมถอกออก หั่นเป็นละอองเล็กๆ ขนาดประมาณ 2mm x 2mm x 2mm
- 'ทองคำ 1' : เทน้ำมัน 20ml ลงในชามเล็กๆ แล้วใส่กระเทียมลงไป
- 'ทองคำ 2' : เทน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำมันอาวุธ และเกลือลงในชามเผือก (หรือหม้อไห) คนให้เข้ากัน
- เททองคำ 1 ลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วรอให้ความร้อนประมาณ 50% ใส่สี่เหลี่ยมผืนผ้าสีเขียว อย่าเรียงซ้อนกัน โปรยให้เป็นชั้นเดียว
- ใช้ไม้แปรงขูดขนาดใหญ่กดผิวสี่เหลี่ยมผืนผ้าสีเขียวทุกครั้ง ทุบกลับด้านในตอนที่เหมาะสม
- ปรุงรสโดยการเติมน้ำส้มสายชูลงไปทีละนิด ทุบกลับด้านในอีกครั้ง
- เจียวต่อประมาณ 2 นาที เมื่อเห็นผิวพรุนเป็นรอยยุบแล้ว ใส่ทองคำ 2 ต่อด้วย
- เพิ่มไฟแรงขึ้นอีกเล็กน้อยเพื่อทำให้น้ำจึงเข้าถึงเนื้อแล้วเตรียมนำขึ้นจาน (ใช้เวลาประมาณ 30 วินาที)
- ตีค่าโดยประมาณ
- หมิว
หมายเหตุ
อาหารครัวคลาสสิกหมีหยก : สี่เหลี่ยมผืนผ้าสีเขียวทอดกระเทาะผิวหยก เป็นอาหารครัวค้างคาวง่ายๆ ที่มีเนื้อนุ่มแรงและผิวสุกๆ เป็นรอยยุบ รสชาติคาวหวานออกกับความเปรี้ยว เหมาะมากสำหรับทานอาหารข้าว ส่วนผสมหลักเป็นส่วนผสมของวิตามินซี และเชื้อไฟเบอร์ ช่วยต้านภูมิแพ้และย่อยอาหารได้ดี ขอบคุณ