Şehriyeli pilav

Malzemeler

• 300 g pirinç
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 70 g tel şehriye
• 30 g tuzsuz tereyağı
• 600 ml tavuk suyu

Adımlar

1. Pirinci çok büyük bir kaseye alıp soğuk akan suyun altında yıkayın ve suyu bir süzgeçten dikkatlice süzün. Su berraklaşana kadar birkaç kez tekrarlayın, ardından kaseyi soğuk suyla doldurup şehriyeyi pişirirken pirinci 10 dakika bekletin.
2. Yağı orta boy bir tencereye koyup orta ateşte ısıtın. Şehriyeyi ekleyin ve koyu altın rengine dönene kadar sürekli karıştırarak 2-3 dakika kavurun. Ocaktan alın, tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın ve şehriyeyi 1-2 dakika soğumaya bırakın.
3. Pirinci süzgeçte iyice süzün. Pirinci tencereye ekleyip iyice karıştırın. Sıcak tavuk suyunu dökün, ½ çay kaşığı tuz serpin, karıştırın ve tencereyi yüksek ateşe geri koyun. Kaynayınca ateşi en kısığa alın, kapağı kapatıp 7-9 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın, üzerini birkaç kat kâğıt havlu veya ince bir bez ve kapakla örtüp pilavı 10 dakika demlendirin. Servis etmeden önce çatalla havalandır