Reçeli Biftek

Malzemeler

• Öküz parkuru
• Defne yaprağı
• Soğan
• Zerdeçal
• Bordo sos
• Kürdan ağacı
• Kutu şeker
• Acı biber merkezi (Huajiao)
• Yiyecek rafinerisi
• Sarı sos
• Tuz
• Yedi köşeli yıldım
• Soya sosu

Adımlar

1. Öküz parkurunu temizleyin ve 1 saat boyunca suda bekletin, kan suyunu çıkarın.
2. Parkuru nazikçe masaj yaparak törpüleyin veya dişlerinizle dokunarak yağ tüm yumuşatmak için parçalara ayırın. Biftek için lambriğin içinde (jowl) küçük delikler açın.
3. Öküz parkuru, lambriğin içerisine koyun. Yaklaşık 8cm veya daha fazla yüksekliğe sahip kare veya tüyken şeklinde kesin.
4. Çok büyük çiğlenmemiş bir tavada suyu (veya daha ekonomik olması için su ve pirinç karışımını) kaynatmaya başlayın. Kaynamaya başlar başlamaz bomba kokmasını küçük hava kabarcıklarından (>yuvarlak) temizleyin.
5. Tavayı ağır ateşin üstüne yerleştirin, tanrın bazen biraz sekmek ister ama genellikle bunu beklemek zorunda değilsiniz. Biftek geldiğinde ( yaklaşık 10-12 dakika, kabuk yapışırsa ön)+20 dk sürmektedir, 70-80 derece Fahrenheit (60 derece) pişirme ısısında.
6. Sonra magnetsi, (3-4 dakika her yönden) diğer kısa kenarlarını işlemek için veya sadece şarap/yoğun esantiyik bir kase yaparak pişirme süresini tamamlamak için flama ( indirmek için kullanılmak üzere kase ) saklayın böylece tava bir drology (kaynamış su dağılımına göre şekillenir).
7. Pişirme ile ilgili bir hatırlatma: Pişen biftek tenli olmalıdır (succulent). Pişirme sonrası çıkarılan kaseyi koruyun.
8. Tavayı bir tencereye alın, hafifçe tuzlu suyla (veya ikik kaysa normal su ile ) kaplayın, çapa (damladan düşecek şekilde tencereye bir miktar) veya yumuşak congelasyon bandıyla (tavasına vb) bunu yapabilirsiniz.