Belize Acı Sosu Aromalı Mapo Tofu

Malzemeler

• 1 paket sert tofu, yaklaşık 400 g
• 100–120 g kıyma
• 2 yemek kaşığı ince doğranmış kereviz
• Yaklaşık 3 yemek kaşığı doğranmış taze soğan
• Yaklaşık 20 g ince kıyılmış sarımsak
• Yaklaşık 1 yemek kaşığı ince kıyılmış zencefil
• 2 adet kuru veya taze acı biber
• Yaklaşık 4 yemek kaşığı Hot Mama's Belize acı sosu, hardal aromalı
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 8–10 g şeker
• 1/2 çay kaşığı Sichuan biberi tozu
• 1/4 çay kaşığı beyaz biber tozu
• Yaklaşık 2 çay kaşığı patates nişastası
• 200 ml su

Adımlar

1. Gerekli malzemeleri hazırlayın. Tofuyu küçük küpler hâlinde kesin; kerevizi ince doğrayın. Kıymayı (domuz eti veya dana eti tek başına ya da karışık olarak kullanılabilir), kuru biberi, taze soğanı, sarımsağı ve zencefili önceden doğrayıp kenara ayırın.
2. Su dışındaki Belize acı soslu Mapo sosu için gereken tüm baharat ve sosları karıştırıp kenara ayırın.
3. Tavayı ısıtıp yağ ekleyin. Önce kuru biberi, taze soğanı, zencefili ve sarımsağı aroması çıkana kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyip tamamen pişirin. Kıymanın suyu çekilip yağı ortaya çıktığında tofu küplerini ekleyerek eşit şekilde karıştırarak kavurun. Daha sonra Belize acı soslu Mapo sosunu ve 200 ml suyu ekleyip karıştırın ve kaynatın. Tofu lezzeti çekene ve sos koyulaşıp azalana kadar pişi
4. Ocağı kapatmadan hemen önce taze soğanı ve ince doğranmış kerevizi ekleyerek aroma ve lezzet katın; ardından servis edin.
5. Katmanlı ve acılı lezzetiyle Belize acı sosu versiyonu Mapo tofu, her zamanki gibi nefistir. İster erişteyle karıştırılarak ister Mapo tofu pilavı olarak servis edilerek tüketilebilir.
6. Bu Belize acı sosu versiyonu Mapo tofu, Çin usulü Sichuan yemeklerinin ruhunu Orta Amerika acı sosunun kendine özgü egzotik havasıyla birleştirir. Oldukça farklı bir Mapo tofu tarifi; tofu yemeklerini seven arkadaşlarla paylaşmak için idealdir.