Tavuklu Patates Rotisi

Malzemeler

• 1 lb Un
• 3 yemek kaşığı Kırtılc yağı
• Tuz atışı
• Havuç suyu kadar Su
• 6 Tavuk Göğsü
• Parsel yaprağı atışı
• Timyan atışı
• Jerk baharatı atışı
• Tuz atışı
• Şeker atışı
• Siyah karabiber atışı
• 2 İri Soğan
• 4 diş Sarımsak
• 1 Scotch Bonnet Biberi
• 1/2 lb Patates

Adımlar

1. Tavuk suyu kazanısını kaynatmaya koyun ve büyük bir tencerenin üzerine yüksek ateşte 3 yemek kaşığı şeker koyun; şeker karamelize olana kadar pişirin, ardından küp küp doğranmış tavuk göğslerini ekleyin ve tavuklar düzgünçe kahverengileşene kadar karıştırın.
2. Doğranmış soğanları, sarımsakları, parseli, timyanı, jerk baharatını, tuzu ve tam Scotch Bonnet biberini (biberi ince ince doğramayın!) ekleyin. Isıyı kısın ve bu karışımı 25 dakika kısık ateşte kaynatın.
3. Büyük bir karıştırma kabına unu eleyin ve tadına göre bir tutam tuz ekleyin.
4. Şimdi ilk yemek kaşığı yağından ekleyin, parmaklarınızla yağı unve karıştırın ve ekmek kırıntısı kıvamına gelinceye kadar elleyin.
5. Ardından ikinci yemek kaşığı yağından ekleyin ve un karışımına elleyerek ekmek kırıntısı görünüşüne gelene kadar çalışın.
6. Şimdi üçüncü yemek kaşığı yağından ekleyin ve bu işlemi tekrarlayın.
7. Artık tüm unu kullanmış olmalısınız. Kabınızın tamamı ekmek kırıntı görünümünde olmalıdır; eğer taze un hala varsa, taze un kullanılmayıncaya kadar bir yemek kaşığı daha yağ ekleyin.
8. Küçük miktarda su ekleyin ve eski bir bıçağla karıştırın; karışım yumuşak bir hamur oluşturana kadar küçük miktarlarda su eklemeye devam edin.
9. Şimdi zeminini unla unlayın ve hamurunuzu açın; kâğıt gibi ince yuvarlaklar hazırlamak istersiniz – bu karışım en az 12 roti kabuğu döndürebilir.
10. Hamurlar açılırken kazanısının üzerine havluyla kapatın.
11. Şimdi patatesleri üşenip soyun ve küçük ısırık büyüklüğünde küpler haline getirin.
12. 25 dakika kısık ateşte kaynatıldıktan sonra 1/2 pint suyu ve patatesleri ekleyin.
13. Şimdi kapağını kapatın ve kısık ateşte tam 30 dakika pişirin.
14. Alüminyum folyoyla hafifçe örtülü, üstü çevrili düz bir fırın tepsini yüksek ateşte ocakta öyle bırakın; her roti kabuğunu her iki yüzüne de 1 dakika bekleterek kahverengileştirin ancak kızarmış olmasın.
15. Şimdi pişmiş roti kabuklarını biriktirin, 30 dakika sonra kazanısını ayrın ve tam Scotch Bonnet biberini çıkarın.
16. Bölmeler üzerinde biriken pilavla birlikte tüm kazanını masaya getirin; herkes roti kabuğunu alır, üzerine düz bir şekilde serer, kabuğun ortasına dolmalık karışımı döver ve etrafını katlayarak yiyip yiyor.