Tuzlu biberli kalamar

Malzemeler

• 85 g mısır nişastası
• 85 g un
• 2 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı Sichuan biberi
• Kızartmak için ayçiçek yağı
• 400 g kalamar
• Doğranmış taze soğan
• Doğranmış yeşil biber
• 1 doğranmış kırmızı acı biber
• 1/2 salatalık
• 1 doğranmış kırmızı soğan
• 100 ml pirinç sirkesi
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 2 tatlı kaşığı balık sosu

Adımlar

1. Sos için tüm malzemeleri küçük bir kasede şeker eriyene kadar karıştırıp kenara alın. Büyük bir kasede nişasta ve unu iki çeşit biber ve 2 tatlı kaşığı deniz tuzuyla karıştırın. Bir tepsiye kağıt havlu serin ve serpmek için ek tuz hazırlayın.
2. Fritöz, wok veya derin tencerede yaklaşık 7 cm yağı 180°C'ye ısıtın. Termometreniz yoksa bir küp ekmekle deneyin; 20 saniyede kızarmalı. Kalamarı un karışımına iyice bulayıp partiler halinde yaklaşık 2'şer dakika, çıtır olana dek kızartın. Kevgirle alıp kağıt havluda süzdürün ve biraz daha tuz serpin. Taze soğan ve biber serpip sosla birlikte servis edin.