Algerisches Bouzgene-Berger-Brot mit Röstzwiebel-Pasta

Zutaten

• 2 rote Paprika
• 4 Tomaten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 gehackte Zehe Knoblauch
• 1 gehackte Jalapeño
• Nach Geschmack Salz
• 2 Pfund Grießmehl
• 1 1/2 Teelöffel Salz
• 3 Tassen Wasser
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 6 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofenbräter Ihres Ofens vor. Legen Sie Rote Paprika und Tomaten auf ein Backblech und braten Sie sie unter dem Ofenbräter für etwa 8 Minuten, dabei die Fläche gelegentlich wenden. Die Haut sollte schwarz werden und sich leicht ablösen lassen. Abkühlen lassen, dann die Tomaten- und Paprikahaut schälen und in eine große Schüssel geben. Kerne und Samen aus den Paprika entfernen.
2. Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Geben Sie die Jalapeños und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie, unter häufigem Rühren, kross. Vom Herd nehmen und den Knoblauch und die Jalapeño in die Schüssel mit den Tomaten und roten Paprika geben. Verwenden Sie zwei scharfe Steakmesser (ein in jeder Hand), um die Tomaten und Paprika zu würfeln, bis eine grobe, suppige
3. Gießt den Grießmehl in eine große Schüssel und rührt Salz und 4 Esslöffel Olivenöl unter. Geben Sie nach und nach das Wasser hinzu und kneten Sie es mit der Hand, bis der Teig sich zusammenhält, aber nicht zähe oder trocken ist und sich mit der Hand formen lässt. Teilen Sie ihn in 6 Stücke und formen Sie daraus Bälle.
4. Für jede Runde erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen schweren Pfanne auf mittlerer Hitze. Rollen Sie den Teig einzeln aus und rol ihn auf keine Dicke als 1/4 Zoll aus. Braten Sie ihn in der heißen Pfanne, bis dunkle Flecken auf der Oberfläche auftauchen und er kross wird. Aus der Pfanne nehmen und die Fladen mit einem sauberen Handtuch umwickeln, während die restlichen Fladen zubereite
5. Zum Essen Brot und Soße: Reiß kleine Stücke vom Brot ab und scoope diese in die Soße. Es rutscht leicht ab, aber reicht einfach immer wieder hinein!