Ameisen klettern auf Bäume
Ameisen klettern auf Bäume ist ein hausgemachtes Fleischgericht, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Ameisen klettern auf Bäume ist ein klassisches Sichuan-Hausmannsgericht, salzig-. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- Süßkartoffel-Glasnudeln
- Schweinehackfleisch (oder Rinderhackfleisch)
- Pixian-Doubanjiang (Sichuan-Bohnenpaste)
- Helle Sojasauce
- Dunkle Sojasauce
- Speiseöl
- Knoblauchzehen, gehackt, Ingwer, gehackt
- Frühlingszwiebeln (optional)
Zubereitung
- Süßkartoffel-Glasnudeln 20 Minuten in Wasser einweichen, beiseitestellen
- Knoblauch und Ingwer hacken, beiseitestellen
- Topf erhitzen, 10 ml Speiseöl zugeben, Knoblauch und Ingwer zugeben und anbraten, bis sie duften
- Schweinehackfleisch zugeben und anbraten, bis **das Fleisch nicht mehr rosa ist und leicht Fett austritt**
- Pixian-Doubanjiang zugeben und anbraten, bis **rotes Öl austritt**
- Helle und dunkle Sojasauce zugeben und gleichmäßig verrühren
- 300 ml Wasser angießen und zum Kochen bringen
- Die eingeweichten und abgetropften Glasnudeln zugeben und mit Essstäbchen vorsichtig auflockern, damit sie nicht verkleben
- Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Glasnudeln **die Sauce vollständig aufgesogen haben** und leicht trocken sind
- Nach Geschmack gehackte Frühlingszwiebeln darüberstreuen, Herd ausschalten und auf einen Teller geben
Hinweise
Ameisen klettern auf Bäume ist ein klassisches Sichuan-Hausmannsgericht, salzig-würzig und leicht scharf, die Glasnudeln sind weich und saugfähig, das Hackfleisch zart und aromatisch. Mit Süßkartoffel-Glasnudeln und Hackfleisch als Hauptzutaten liefert es Kohlenhydrate und Eiweiß und spendet schnell Energie. Die Zubereitung ist mittelschwer, die Schritte sind klar und auch für Anfänger gut geeignet; insgesamt dauert es etwa 20 Minuten.
Geschätzte Schwierigkeit: ★★★
Geschätzte Kalorien: 791 kcal
Berechnung:
Vor jeder Zubereitung festlegen, für wie viele Portionen gekocht wird. Eine Portion reicht genau für 2 Personen.
Pro Portion:
- Süßkartoffel-Glasnudeln 80 g (Trockengewicht)
- Schweinehackfleisch 150 g
- Pixian-Doubanjiang 15 g
- Helle Sojasauce 10 ml
- Dunkle Sojasauce 5 ml
- Speiseöl 10 ml
- Knoblauch, gehackt 10 g
- Ingwer, gehackt 5 g
- Wasser 300 ml (zum Kochen der Glasnudeln)
- Die Glasnudeln nicht zu lange kochen, sie brechen leicht und die Konsistenz wird schlechter; bei zu langer Kochzeit die Sauce entsprechend reduzieren
- Pixian-Doubanjiang enthält viel Salz, die Menge an heller Sojasauce kann nach Geschmack reduziert werden
- Optional 0,5 g weißen Pfeffer zugeben, für ein besseres Aroma
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