Antiguans Frühstück (zerhacken und „Salzfisch“)
Antiguans Frühstück (zerhacken und „Salzfisch“) ist ein hausgemachtes Frühstücksrezept. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
Zutaten
- 4 Auberginen
- 8 oz Callaloo
- 1 lb Kürbis
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 1 gewürfelte Zwiebel
- 2 oz Butter
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Auberginen und Kürbis schälen und in mundgerechte Stücke zerhacken.
- Mit Butter in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer bis hoher Hitze das Öl oder die Butter zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 2 Minuten sanft dünsten, bis sie weich, aber nicht braun sind.
- Kürbis und Auberginen hinzufügen. Weitere zwei bis drei Minuten dünsten.
- So viel Wasser zugeben, bis das Gemüse bedeckt ist. zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Gehackten Callaloo hinzufügen, umrühren und für weitere 3 Minuten köcheln lassen.
- Den Gemisch in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Nach dem Abtropfen das Gemisch in den Topf zurückgeben und kräftig mit einem Kartoffelstampfer oder einem dicken Schneebesen zerstampfen.
- Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Gewürzen abschmecken.