Apfelmürbelkuchen

Zutaten

• 175g/6oz Löffelbiscuits
• 75g/3oz Butter
• 200g/7oz Bramleyäpfel
• 75g/3oz gesalzene Butter
• 75g/3oz Puderzucker
• 2 Freiland-Eier, verquirlt
• 75g/3oz gemahlene Mandeln
• 1 TL Mandelaroma
• 50g/1¾oz gehackte Mandeln

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200C/180C Umluft/Gas 6 vor.
2. Legen Sie die Löffelbiscuits in einen großen wiederverschließbaren Gefrierbeutel und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz zu feinem Krümel. Schmelzen Sie die Butter in einer kleinen Pfanne, geben Sie die Biscuitkrümel hinzu und rühren Sie, bis sie mit Butter überzogen sind. Geben Sie die Mischung in den Kürbistartform (Tarte-Form) und drücken Sie mit dem Löffelrückseite gleichmäßig über den Bode
3. Schlagen Sie die Butter und den Zucker cremig, bis sie schaumig und luftig sind. Dies können Sie in einem Food Processor tun, falls vorhanden. 2-3 Minuten verarbeiten. Mischen Sie die Eier unterrühren, dann die gemahlenen Mandeln und den Mandelaroma und verarbeiten, bis alles gut miteinander verbunden ist.
4. Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie dünne Apfelringe. Machen Sie dies erst ganz zum Schluss, damit die Äpfel nicht braun werden. Legen Sie die Apfelringe auf den Biscuitboden. Streichen Sie die Frangipane-Füllung gleichmäßig darauf. Glätten Sie die Oberfläche und bestreuen Sie sie mit den gehackten Mandeln.
5. Backen Sie ca. 20-25 Minuten, bis sie goldenbraun und fest sind.
6. Nehmen Sie den Kuchen vom Ofen und lassen Sie ihn ca. 15 Minuten auskühlen. Heben Sie die Seiten der Form ab. Eine einfache Methode dazu ist, die Form auf ein Dosengetränk (z. B. Bohnen) zu stellen und sanft auf die Ränder der Form zu drücken.
7. Setzen Sie den Kuchen, mit der Formplatte, auf eine Serviertäter. Servieren Sie warm mit Sahne, Crème fraîche oder Eis.