Auberginen-Eintopf mit Kartoffeln
Auberginen-Eintopf mit Kartoffeln ist ein hausgemachtes Gemüsegericht, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Auberginen-Eintopf mit Kartoffeln ist ein traditionelles Eintopfgericht aus dem. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- Auberginen
- Kartoffeln
- Fleisch
- Chili (grüne Chilischoten, **kein** Chilipulver oder Chiliöl)
- Sojasauce
- Salz
- Knoblauch
Zubereitung
- Auberginen, Kartoffeln und Chilischoten waschen, den Knoblauch schälen und zerdrücken.
- Auberginen und Kartoffeln in etwa 6 cm³ große Würfel schneiden, die Chilischoten in etwa 5 g kleine Stücke schneiden, das Fleisch in 3 cm lange Streifen schneiden.
- Herd anmachen, Pfanne erhitzen, Öl in der Menge Portionen * 13 ml hinzufügen.
- Wenn ein leichter Rauch vom Öl in der Pfanne aufsteigt, die Chilischoten hineingeben.
- Sobald das Chili-Aroma entfaltet ist, sofort das Fleisch hineingeben und 30 Sekunden mit dem Pfannenwender umrühren.
- Die Kartoffeln hineingeben und 30 Sekunden umrühren.
- Die Auberginen hineingeben und 30 Sekunden umrühren.
- Sojasauce und Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren braten.
- Wasser hinzufügen, sodass der Wasserstand das 0,9-Fache der Höhe der Zutaten in der Pfanne beträgt, und den Deckel auflegen.
- Warten, bis der Wasserstand im Topf nur noch das 0,1-Fache der Höhe der Zutaten beträgt, dann den Deckel abnehmen, den Knoblauch hineingeben, gleichmäßig verrühren und den Herd ausschalten.
Hinweise
Auberginen-Eintopf mit Kartoffeln ist ein traditionelles Eintopfgericht aus dem Nordosten Chinas. Es hat eine weiche, salzige Textur mit einer leichten Schärfe der Chilischoten und Knoblaucharoma und passt sehr gut zu Reis. Auberginen sind reich an Anthocyanen und Ballaststoffen, Kartoffeln liefern Kohlenhydrate und Vitamin C, und das Schweinefleisch trägt Protein bei – so ist das Gericht nahrhaft und sättigend. Die Zubereitung ist einfach, erfordert aber etwas Geschick beim Anbraten und Einkochen der Flüssigkeit, was für Anfänger eine gewisse Herausforderung darstellt; die geschätzte Schwierigkeit ist mittel. Von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es etwa 45 Minuten.
Geschätzte Kochschwierigkeit: ★★★
Geschätzte Kalorien: 623 kcal
Berechnung:
Vor jeder Zubereitung muss festgelegt werden, für wie viele Portionen gekocht wird. Eine Portion reicht für 2–3 Personen.
Gesamtmengen:
- Anzahl der Auberginen = Portionen * 1 Stück (jede Aubergine ca. 150 g)
- Anzahl der Kartoffeln = Portionen * 1 Stück (jede Kartoffel ca. 150 g)
- Fleischmenge = Portionen * 180 g
- Sojasaucenmenge = Portionen * 15 ml
- Salzmenge = Portionen * 5 g
- Chilimenge = 50 g (zum Würzen, daher unabhängig von der Personenzahl immer diese Menge verwenden.)
- Knoblauchmenge = 3 Zehen (zum Würzen, daher unabhängig von der Personenzahl immer diese Menge verwenden. Beachten Sie: 3 kleine Zehen, **nicht** 3 ganze Knollen)
Berechnen Sie mit den obigen Bedingungen das Verhältnis der geplanten Zutaten.
Bei den Schritten 5–7 ist zu beachten: Wenn sich während dieses Vorgangs keine Flüssigkeit (Öl oder Wasser) am Pfannenboden befindet, 5 ml Wasser hinzufügen und weiter rühren.
Wenn Sie bei der Befolgung dieser Anleitung Probleme feststellen oder Verbesserungsvorschläge haben, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull-Request ein.