Austernsoße-Dreierlei-Pilze
Austernsoße-Dreierlei-Pilze ist ein hausgemachtes Gemüsegericht, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Austernsoße-Dreierlei-Pilze ist ein frisches, zartes und schnelles Alltagsgerich. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- Shiitake-Pilze
- Krabbenpilze
- Weiße Pilze
- Xiaomi-Chili
- Paprika
- Speiseöl
- Salz
- Kochwein
- Stärke
- Helle Sojasoße
- Hühnerbrühpulver
- Frühlingszwiebeln
- Ingwer (gehackt)
- Austernsoße
- Brokkoli
Zubereitung
- Krabbenpilze und weiße Pilze von Erdresten an der Wurzel befreien und die Pilzbüschel auseinanderzupfen.
- Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden (jede Scheibe 0,5–1 cm dick; dicker ist bissfester als dünn).
- Stärke in eine kleine Schüssel geben, 50 ml Wasser hinzufügen und die Stärke verrühren, bis sie sich aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr vorhanden sind (also Wasserstärke).
- Wasser zum Kochen bringen, den Brokkoli hineingeben, 3 Minuten in klarem Wasser garen und in eine Schüssel legen.
- Die Pfanne ausspülen, Wasser zum Kochen bringen, 5 g Speisesalz hinzufügen, Krabbenpilze, weiße Pilze und Shiitake-Pilze hineingeben und 1 Minute kochen.
- Nach 1 Minute herausnehmen und abtropfen lassen.
- Öl in der Pfanne erhitzen; sobald das Öl kleine Bläschen bildet, gehackten Ingwer, Xiaomi-Chili und Paprika hineingeben und 30 Sekunden anbraten.
- Die dreierlei Pilze hineingeben, dann nacheinander helle Sojasoße, Austernsoße und Hühnerbrühpulver hinzufügen, gleichmäßig durchrühren und anschließend die Wasserstärke hineingeben.
- Bei mittlerer Hitze die Soße einkochen lassen, Kochwein und Frühlingszwiebelblüten hinzufügen und aus der Pfanne nehmen.
- Mit dem Brokkoli anrichten.
Hinweise
Austernsoße-Dreierlei-Pilze ist ein frisches, zartes und schnelles Alltagsgericht. Die Pilze saugen die Austernsoßen-Soße auf, sind weich, glatt und bissfest, mit einer leichten Schärfe, erfrischend und nicht schwer. Es ist reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen und verschiedenen Vitaminen und mit Brokkoli ausgewogen. Die Zubereitung ist einfach und auch für Anfänger leicht zu meistern; von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es nur etwa 15 Minuten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★
Geschätzte Kalorien: 222 kcal
Gruppe: Austernsoße-Dreierlei-Pilze
Berechnung:
Pro Portion:
* Frische Shiitake-Pilze 2 Stück
* Krabbenpilze 30 g
* Weiße Pilze 30 g
* Xiaomi-Chili 1 Stange
* Paprika 0,5 Stück
* Speiseöl 10 ml
* Speisesalz 5 g
* Kochwein 2 ml
* Stärke 10 g
* Helle Sojasoße 10 ml
* Hühnerbrühpulver 3 g
* Frühlingszwiebeln 0,5 Stange
* Gehackter Ingwer 1 Stück
* Austernsoße 5 ml
* Kochendes Wasser 350 ml
* Brokkoli 100 g
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