Baba Ghanousch

Zutaten

• 4 große Auberginen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Teelöffel Meersalz
• 1 Zitrone
• 3 Esslöffel Tahini
• 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
• 2 Esslöffel Griechischer Joghurt
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Eichblatt-Mint
• 2 Esslöffeter Petersilie

Zubereitung

1. Heizen Sie einen Outdoor-Grill auf mittlere-hohe Hitze vor und fetten Sie das Gitter leicht ein. Stechen Sie die Oberfläche der Schale der Auberginen mehrfach mit dem Messerrücken an.
2. Legen Sie die Auberginen direkt auf den Grill. Wenden Sie sie häufig mit den Zangen, bis die Haut verbrannt ist. Kochen Sie, bis die Auberginen eingefallen sind und sehr weich sind, 25 bis 30 Minuten. Geben Sie sie in eine Schale und bedecken Sie diese fest mit Aluminiumfolie; lassen Sie sie etwa 15 Minuten auskühlen.
3. Wenn die Auberginen genug ausgekühlt sind, teilen Sie sie der Länge nach auf und rüber zum Abtropfen in ein Sieß ineinander zu einer Schale dampfen lassen. Überprüfen Sie danach, ob genügend Flüssigkeit abgelassen wurde.
4. Geben Sie das gemachte Auberginenmus in eine Rührschüssel. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch und das Salz hinzu; rühren Sie (oder mit dem Kartoffelstampfer), bis es cremig ist, aber noch eine leichte Textur aufweist, etwa 5 Minuten. Rühren Sie den Zitronensaft, das Tahini, das Olivenöl und den Cayennepfeffer ein.
5. Bedecken Sie die Schüssel mit Klarsichtfolie und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie vollständig gekühlt ist. Rühren Sie den Minze und die Petersilie ein und probieren Sie, um die Gerechts zu justieren, bevor Sie servieren.