Bahia-style Moqueca Garnelen-Eintopf

Zutaten

• 450g Rohe King-Prawns
• 75 ml Limettensaft
• 3 gestoßte Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Kokosöl
• 4 Stück Chilli-Schnitte
• 1 Stück Zwiebel
• 1 gewürfelter roter Paprika
• 1 TL Chilliflocken
• 2 TL Paprikapulver
• 3 gewürfelte Zwetschgen/Plumtomaten
• 400ml Kokosmilch
• 2 EL gehackte Korianderblätter
• Als Beilage Reis

Zubereitung

1. Lege die Garnelen in eine Schale zusammen mit 2 EL des Limettensaftes, 1 TL Salz und 1 EL des gehackten Knoblauches. Kühl stellen für 1 Std.
2. Hebe das Kokosöl in einem großen Topf. Gib die Frühlingszwiebeln und die Zwiebel hinzu und brate 5 Minuten, danach füge den roten Paprika, die Chilliflocken, Paprikapulver und den übrigen Knoblauch hinzu.
3. Gieße die Tomaten, die Kokosmilch und etwas Salz ein. Lass es aufköcheln und koeffern 10 Minuten lang. Füge die Garnelen, die gesamte Marinade und den restlichen Limettensaft hinzu. Köchle sanft, bis die Garnelen weiß werden, etwa 3 Minuten. Serviere mit frischem Koriander und Reis.