Bai Sach Chrouk – Gebratenes Schweinefleisch mit Reis

Zutaten

• 650g Schweinenacken (Schulter)
• 1/4 Tasse Kokosmilch
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Austernsauce
• 2 Esslöffel Honig
• 4 Knoblauchzehen
• 1 TL Pfeffer
• 2 Tassen Jasminreis
• 4 Tassen Wasser
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Scheibe Gurke
• Garnitur Korianderblätter

Zubereitung

1. 1. In einem großen Behälter die Kokosmilch, Sojasauce, Austernsauce, Honig, gehackten Knoblauch und Pfeffer verrühren, um die Marinade herzustellen.
2. 2. Das thinly geschnittene Schweinenacken zum Marinade geben und sicherstellen, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Abdecken und im Kühlschrank mind. 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
3. 3. Während das Schweinefleisch marinierst, den Jasminreis unter kaltem Fluss spülen, bis das Wasser klar abläuft, um überschüssiges Stärke zu entfernen, was hilft, damit der Reis nicht verklumpt.
4. 4. In einem mittelgroßen Topf den gespülten Reis und 4 Tassen Wasser hinzufügen, aufkochen und die Hitze reduzieren. Deckel auflegen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist und der Reis gar ist.
5. 5. Eine Grillpfanne oder einen Liegh grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 400°F) erhitzen und leicht mit Pflanzenöl einpinseln, damit nichts ansteigt.
6. 6. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, überschüssiges Marinade abshake und auf den heißen Grill legen. Für 3-4 Minuten von jeder Seite grillen, bis sie schön gebräunt sind und durch sind (Innenliegende Temperatur 145°F).
7. 7. Tipp: Vermeiden Sie es, die Grillpfanne zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Anbräunen und eine korrekte Karamellisierung der Marinade zu gewährleisten.
8. 8. Sobald das Schweinefleisch angegrillt ist, 5 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird, um den Saft und die Zartheit zu erhalten.
9. 9. Tipp: Wenn Sie ein fertigkochenderes Gericht bevorzugen, die übriggebliebene Marinade in einem kleinen Topf 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt, und über das Schweinefleisch gießen.
10. 10. Den gekochten Reis mit einer Gabel auflockern, um die Körner zu trennen, und warm servieren, zusammen mit den Grillstreifen vom Schweinefleisch.
11. 11. Dünne Gurkenscheiben und frische Korianderblätter oben darauf anrichten als erfrischende garnitur.
12. 12. Tipp: Für zusätzliche Schärfe mit einem Beilage an eingelegten Gemüse oder einem Spritzer Limettensaft servieren, um die reichen, würzigen Aromen auszugleichen.