Bakewell Tarte

Zutaten

• 175g/6 oz Mehl
• 75g/2½ oz kaltes Butter
• 2-3 EL kaltes Wasser
• 1 EL Himbeermarmelade
• 125g/4½ oz Butter
• 125g/4½ oz Puderzucker
• 125g/4½ oz gemahlene Mandeln
• 1 Eischnee, verquirlt
• ½ TL Mandelaroma
• 50g/1¾ oz gemahlene Mandeln

Zubereitung

1. Zum Teig das Mehl in eine Schüssel geben und die kalte Butter mit den Fingerspitzen untilten, bis die Mischung wie ganz feines Semmelmus aussieht. Das Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten.
2. Den Teig auf einer etwas mehlierten Arbeitsfläche ausrollen und in eine 20 cm/8 Zoll tiefe Tarteform auslegen. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen.
3. Den Ofen auf 200C/400F/Gas 6 (180C Umluft) vorheizen.
4. Den Teigboden mit Backpapier auslegen und mit Backsteinen befüllen. Blind backen ca. 15 Minuten, dann die Backsteine und das Papier entfernen und das Ganze weitere fünf Minuten backen, damit der Boden trocknet.
5. Für den Rührbelag den Boden der Tarteform großzügig mit Himbeermarmelade bestreichen.
6. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, vom Herd nehmen und den Zucker unterrühren. Die gemahlenen Mandeln, Eischnee und das Mandelaroma hinzufügen. In die Springform gießen und mit den gemahlenen Mandeln bestreuen.
7. Ca. 35 Minuten backen. Wenn die Mandeln zu schnell braun werden, die Tarte locker mit Alufolie abdecken, um ein Verbrennen zu verhindern.